Editor Buen Gusto
Negocios
Sodexo presenta el Tour Gastronómico 2026, una novedosa propuesta en servicios de alimentación
Con 12 menús de autor y una identidad visual disruptiva, la multinacional revoluciona la experiencia del comensal en sitio.Sodexo, líder global en servicios de alimentación y gestión de instalaciones, ha presentado oficialmente su "Tour Gastronómico 2026", una iniciativa...
Liderazgo
José Barbosa: El chef que impulsa a DeIndias, con su propuesta de conectividades migrantes
La historia del chef y periodista que, integrando la técnica europea con la despensa silvestre de Colombia, ha convertido a DeIndias en un referente de identidad y resistencia local.En la Carrera 9 de Cartagena, justo frente al Parque Centenario,...
Noticias
Callebaut Masters of Taste: Barry Callebaut lanza su nueva esencia de marca en Colombia
El fabricante suizo de chocolate reorienta su portafolio hacia la co-creación técnica y la sofisticación del consumo.Barry Callebaut, el fabricante líder mundial de soluciones de chocolate y cacao de alta calidad, presentó en Colombia Callebaut Masters of Taste, su...
Liderazgo
Muere Eduardo Robayo: El legado del empresario y fundador de Kokoriko en la industria colombiana
A los 91 años fallece el estratega que transformó un pequeño local en la Caracas en un imperio gastronómico presente en 18 ciudades.La consolidación del pollo asado como un producto de consumo masivo en Colombia tiene un nombre propio:...
Liderazgo
Qué pasó en Noma: acusaciones de maltrato contra René Redzepi provocan su salida
Casos de agresiones físicas y humillaciones en la cocina del reconocido restaurante desencadenan la salida temporal del chef danés y la retirada de patrocinadores.El chef danés René Redzepi anunció que se aparta del restaurante Noma tras una serie de...
Negocios
Grupo Takami, galardonado como Mejor Grupo Gastronómico de Colombia: su historia
Las estadísticas siempre han jugado en contra de los restaurantes. La industria es implacable: la mayoría cierra antes de cumplir su primer aniversario, y la buena cocina, por sí sola, nunca ha sido garantía de nada. Felipe Vázquez lo...
Contexto
Empleo en hoteles y servicios de comida cae 6,2%: más de 109.000 puestos perdidos
El sector de alojamiento y servicios de comida enfrenta una contracción laboral impulsada por el aumento de costos y la presión sobre los márgenes operativos.El sector de alojamiento y servicios de comida en Colombia enfrenta una contracción en su...
Gestión
La figura que ordena el restaurante: el rol estratégico del maitre
Hay una pregunta que todo propietario de restaurante en Colombia debería hacerse al menos una vez al año: ¿quién está realmente al mando de la sala? No el chef, no el sommelier, no la plataforma de reservas. La respuesta,...
Negocios
La apuesta tecnológica que cambió la operación del restaurante Arrogante
Conozca cómo la inteligencia de RATIONAL se convirtió en el aliado estratégico para estandarizar la alta cocina italiana y maximizar la rentabilidad.Lograr que una operación de alta complejidad sea rentable, precisa y constante es el resultado directo de elegir...
Noticias
S.Pellegrino Young Chef Academy 2026 abre convocatoria global para chefs menores de 30 años
La séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition ofrecerá mentoría internacional, finales regionales y una Grand Finale para impulsar nuevas carreras gastronómicas.La industria gastronómica internacional vuelve a poner el foco en el talento emergente. La séptima edición del...
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Alimentos Enriko: 40 años transformando la proveeduría en soluciones de rentabilidad
Federico Ángel, gerente general de Alimentos Enriko, repasa la historia, decisiones estratégicas y aprendizajes operativos que han marcado cuatro...
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