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Retos en rentabilidad e innovación marcarán el cierre de 2026
La industria de restaurantes deberá afrontar lo que queda de 2026 con una estrategia centrada en la rentabilidad, el manejo inteligente de los precios, la innovación y el fortalecimiento del canal de domicilios. Así lo afirmó Sergio Victoria Méndez,...
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La hamburguesa conquista Colombia: un mercado que no para de crecer
El crecimiento de las cadenas especializadas, la innovación en recetas y el auge de eventos gastronómicos impulsan un mercado que sigue ganando consumidores y abriendo oportunidades para restaurantes de todos los tamaños.En Colombia se venden más de 9,7 millones...
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Mundial 2026 dejaría más de $656 mil millones para bares y restaurantes en Colombia
Asobares presentó sus proyecciones sobre el impacto económico que tendrá la Copa Mundial de la FIFA 2026 en el sector de restaurantes, bares, gastrobares, discotecas y servicios de catering del país.Según un análisis realizado por la Asociación de...
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Fruver, cárnicos y bebidas saludables impulsan la industria de alimentos en Latinoamérica
El consumidor ya no come igual, y la industria de alimentos y bebidas de la región está reorganizando sus prioridades para seguirle el ritmoEl motor del negocio alimentario en Latinoamérica cambió. Ya no es el volumen lo que define...
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Altos costos y cierres golpean con fuerza a los restaurantes colombianos
Cuando los costos superan los ingresos y miles de restaurantes apagan sus fogones en el país.A medida que avanza 2026, los efectos acumulados de la reforma laboral, el incremento del salario mínimo y la reducción progresiva de la...
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Restaurantes dejan de renovar 40.000 empleos por aumento de costos laborales, advierte Acoga
El sector gastronómico colombiano enfrenta uno de los momentos más complejos de los últimos años. De acuerdo con Guillermo Gómez, presidente de la Asociación Colombiana de Gastronomía -ACOGA, cerca de 40.000 empleos directos han dejado de renovarse durante lo...
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Las cinco cadenas que lideran el mercado de la hamburguesa en Colombia
El mercado de hamburguesas en Colombia mantiene una dinámica de crecimiento impulsada por la expansión de las cadenas, el auge de los domicilios y una mayor demanda de comida rápida premium. Aunque el sector enfrenta retos asociados a costos...
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¿Desaparecerán las cocinas en casa? Lo que revela el auge de la comida lista para llevar
"A mitad del siglo XXI no habrá cocinas". La frase, pronunciada hace algunos meses por Juan Roig, fundador de Mercadona en España, provocó una avalancha de críticas, debates y reacciones en redes sociales. Para muchos, se trató de una...
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El cliente de restaurantes en 2026 cambia las reglas: McKinsey revela el nuevo punto de inflexión del sector
McKinsey revela cómo el consumidor de 2026 redefine el negocio de restaurantes: menos visitas, más delivery y un cambio clave en el motivo de consumo.El reporte anual de comportamiento del consumidor de McKinsey diagnostica una industria bajo presión: el...
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Legado de Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food: el hombre que transformó la cadena alimentaria global
El activista y pensador italiano que acuñó el concepto de comida "buena, limpia y justa" dejó un legado que hoy atraviesa mercados de agricultores, menús de restaurantes y políticas agrarias en más de 160 países.Carlo Petrini, el pensador y...
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Nicolás de Zubiría y Kokoriko anuncian colaboración que reinterpreta los clásicos del pollo
La cocina de autor y una de las marcas más tradicionales del país se encuentran en una nueva colaboración...
