Para un restaurante, un solo producto puede representar la totalidad de su operación. Esa fue la idea con la que Fricar, compañía colombiana de productos cárnicos con más de 30 años en el mercado, llegó a Entre Panes 2026.
Su CEO, Sebastián Velásquez Pulgarín, explicó que esa realidad define la relación con sus clientes. Cuando el abastecimiento falla, el negocio del restaurante se detiene, y por eso la compañía activa toda su capacidad para garantizar entregas oportunas y un servicio de excelencia.
Un portafolio pensado para la cocina profesional
Fricar presentó un portafolio especializado en food service. Incluye brisket, roast beef, porchetta, salami tipo americano, carnes desmechadas de res y pollo, y la tradicional salchicha tipo suiza.
Las referencias se ofrecen en distintas presentaciones y aplicaciones, con opciones prelistas y precortadas, y en variedades premium, seleccionadas y estándar. Ese abanico busca adaptarse a la operación de cada negocio, desde el que prioriza el rendimiento hasta el que apuesta por una propuesta diferenciada.
La promesa de servicio completa la oferta: abastecimiento responsable, sin agotados, con la frecuencia pactada y capacidad de atención a nivel nacional.
Sabor en la mesa y eficiencia en la cocina
Velásquez señaló que el producto debe agradar al consumidor final y, al mismo tiempo, responder a las necesidades de operación, rendimiento y rentabilidad del restaurante. Según el CEO, el conocimiento de más de tres décadas sobre el consumidor colombiano sirve de base para llevar esa mirada al canal gastronómico.
En la feria, la compañía mostró cómo sus productos se integran de forma práctica a diferentes preparaciones, con sabor, consistencia y facilidad de operación. La propuesta para los asistentes fue conocer el portafolio de primera mano, probar los productos y explorar posibilidades de uso en sus propios negocios.
El reto: equilibrar experiencia y rentabilidad
Para Fricar, uno de los desafíos centrales del sector es conjugar una experiencia diferenciadora para el consumidor con una operación eficiente y rentable.
Lee también: ¿Cuánto cuesta realmente un ingrediente en la operación de un restaurante?
Cada variable pesa. Según Velásquez, los costos, los tiempos de preparación y la experiencia final dependen de que los productos sean consistentes, confiables y fáciles de incorporar a los procesos.
La compañía respondió con calidad y sabor constantes, junto con acompañamiento sobre el portafolio y sus alternativas de aplicación. El CEO planteó que la conversación con el cliente debe partir de una pregunta central: qué necesita realmente cada negocio para operar mejor.
Un proveedor que entiende el negocio
Sobre el papel de los proveedores, Velásquez fue directo: la responsabilidad de un proveedor estratégico continúa después de la entrega. El éxito en gastronomía depende de calidad, costos, rendimiento, experiencia del consumidor, operación y capacidad de adaptación, y la relación con el restaurante debe construirse sobre conocimiento, confianza y acompañamiento.
Fricar aspira a que sus clientes lo vean como un aliado que entiende su negocio y escucha sus necesidades. Cuando proveedor y restaurante trabajan de la mano, sostiene, aparecen mejores soluciones, propuestas nuevas y relaciones que se mantienen en el tiempo.
Entre Panes como punto de encuentro
Para la compañía, la feria fue un espacio de conversación directa con restaurantes, chefs, operadores y profesionales del food service. Velásquez la describió como un punto de encuentro para escuchar al mercado y construir relaciones de largo plazo.
También sirvió para mostrar el respaldo que existe detrás de cada producto: una empresa con experiencia, conocimiento del mercado y el propósito de acompañar a sus clientes en el desarrollo de sus negocios.
Revista Buen Gusto es la plataforma de información de negocios para los empresarios y profesionales del sector HoReCa en Colombia. Si desea mantenerse al día con las últimas noticias, tendencias, estrategias y consejos de la industria, suscríbase aquí También puede seguirnos en nuestro canal de Whatsapp
Tal vez le interese
Comunicación, cuando el restaurante “habla” antes de servir el primer plato
Marmoleo, un ícono gastronómico construido sobre el servicio
