El recetario fue galardonado como Mejor Equipo de Investigación en Cocinas Tradicionales del Mundo en Portugal, gracias a su enfoque colaborativo y su aporte al desarrollo rural sostenible.
El libro Cocinas Campesinas de Boyacá fue distinguido como el Mejor Equipo de Investigación en Cocinas Tradicionales del Mundo en los prestigiosos Gourmand World Cookbook Awards 2024, celebrados recientemente en Portugal. Este reconocimiento internacional exalta una obra que va más allá de las recetas, al combinar la riqueza de la tradición culinaria boyacense con una visión académica e innovadora del desarrollo rural sostenible.
Dirigido por el chef Ricardo Malagón y con la colaboración del docente Carlos David Martínez Ramírez, de la Uniagustiniana, y del investigador externo Dustin Tahisin Gómez Rodríguez —quien ya había sido premiado en 2022 por Cocina Raizal Colombiana—, el proyecto reunió a más de 50 investigadores, cocineros, entidades como el SENA, la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno y las propias comunidades campesinas.
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La publicación no solo rescata recetas ancestrales, sino que también plantea rutas gastronómicas con identidad territorial, incluye versiones en lengua muisca y presenta propuestas de desarrollo regional basadas en la soberanía alimentaria y el fortalecimiento del tejido comunitario.
Este enfoque integral y participativo permite documentar saberes en riesgo de desaparecer y muestra cómo la cocina puede ser una herramienta para preservar la memoria, impulsar el turismo local y fomentar la cohesión social en las zonas rurales. El éxito de Cocinas Campesinas de Boyacá reafirma el potencial de la investigación colaborativa para consolidar el patrimonio culinario colombiano ante el mundo.
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