gastronomía colombiana
Negocios
Idílico: la apuesta de una cocina que mira hacia adentro
El restaurante paisa que nació con 80.000 pesos en la cuenta hoy recibe más de 5.700 comensales al año, el 58% de ellos llegados desde el exterior.En el barrio Manila, sobre la Calle 12 de El Poblado, hay un...
Liderazgo
Yeison Mora el chef que hace alta cocina sin pretensiones en Medellín
Una conversación con Yeison Mora, chef y co-fundador del restaurante que está redefiniendo la cocina de autor en Medellín: Idílico.En 2022, Yeison Mora fue reconocido como Chef Revelación de Colombia. En 2023, Idílico recibió el premio al Mejor Restaurante...
Negocios
Grupo Takami, galardonado como Mejor Grupo Gastronómico de Colombia: su historia
Las estadísticas siempre han jugado en contra de los restaurantes. La industria es implacable: la mayoría cierra antes de cumplir su primer aniversario, y la buena cocina, por sí sola, nunca ha sido garantía de nada. Felipe Vázquez lo...
Negocios
HAB Café ajusta su carta para mejorar procesos, costos y experiencia
El restaurante de HAB Hotel simplifica su propuesta gastronómica bajo la dirección del chef Felipe González, priorizando la rentabilidad y el producto de origen.HAB Café, el restaurante integrado al concepto de hotel boutique de HAB Hotel, ha decidido dejar...
Negocios
Pato Pekín: una nueva apuesta por la cocina china en Medellín
Un empresario inglés y un chef bogotano unieron fuerzas para traer la gastronomía china a Medellín. Con apenas tres meses de operación, Pato Pekín ya suena entre los comensales paisas.Después de descubrir la cocina china en el barrio...
Liderazgo
J Balvin y Juan Manuel Barrientos: 16 años de amistad que se consolidaron en Elcielo New York
La historia detrás de la sociedad gastronómica que nació en Medellín y que llevó la cocina colombiana a Manhattan.Una amistad que se gestó en un pequeño restaurante de Medellín en 2008 se convirtió, 15 años después, en una de...
Contexto
Más del 55% del consumo extranjero en Colombia se concentra en bares y restaurantes
Este fenómeno impulsa el empleo formal y la economía de las principales ciudades del país, según Asobares.La promoción internacional de Colombia como destino turístico empieza a reflejarse con mayor fuerza en el consumo local. De acuerdo con cifras presentadas...
Liderazgo
Restaurante 1621, una experiencia gastronómica de clase mundial
El chef francés Dominique Oudin lidera el restaurante 1621 del Sofitel Legend Santa Clara, donde la técnica europea se encuentra con los productos del Caribe colombiano en un espacio cargado de historia.Con 27 años de trayectoria que incluyen formación...
Contexto
20 noticias que marcaron la gastronomía y el negocio de restaurantes en 2025
Reconocimientos internacionales, expansiones, crisis empresariales, polémicas y hechos que definieron el rumbo del sector gastronómico en el último año.La gastronomía atravesó un año de contrastes, marcado por la consolidación internacional de chefs y restaurantes colombianos, pero también por crisis...
Liderazgo
“No creo en el ego del chef, creo en los equipos”: Felipe Hincapié
El chef colombiano comparte cómo pasó de la intuición al liderazgo consciente, un enfoque que combina emoción, rentabilidad y propósito.Juan Felipe Hincapié encontró su camino entre el fuego, el humo y las historias que habitan en cada plato. Lo...
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Latest News
Domiciliarios y la cara oculta de la economía gig en Colombia
Detrás de cada domicilio entregado a través de una plataforma digital hay una historia de desprotección laboral que una...
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