Editor Buen Gusto
Liderazgo
“Hoy abrir un restaurante sin dominar los números es estar muerto”: Ferran Adrià
El creador de El Bulli asegura que la creatividad ya no basta para triunfar en la gastronomía.El cocinero español Ferran Adrià, considerado una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, lanzó una advertencia para quienes sueñan con...
Negocios
Restaurante Naan celebra 15 años en Medellín con nueva apertura en Bogotá
El restaurante de la chef María Teresa Vélez llega a Chapinero Alto con una propuesta basada en especias, curris y el tradicional pan naan elaborado en horno Tandoor.Después de consolidarse como uno de los referentes de la cocina india...
Negocios
Restaurante Bulería de Hoteles Estelar obtiene certificación internacional “Restaurants from Spain”
El sello, emitido por el ICEX de España, certifica el uso de ingredientes auténticos, procesos trazables y una propuesta culinaria fiel a la tradición española. Bulería se convierte así en uno de los pocos restaurantes en Colombia con este...
Contexto
La hamburguesa conquista Colombia: un mercado que no para de crecer
El crecimiento de las cadenas especializadas, la innovación en recetas y el auge de eventos gastronómicos impulsan un mercado que sigue ganando consumidores y abriendo oportunidades para restaurantes de todos los tamaños.En Colombia se venden más de 9,7 millones...
Negocios
Noma reabre con nueva dirección y sin René Redzepi al frente del negocio
El restaurante danés, considerado durante años el mejor del mundo, vuelve el 5 de agosto de 2026 bajo el mando de un nuevo equipo directivo y con una propuesta renovada que busca dejar atrás el escándalo laboral que forzó...
Negocios
Social, el espacio que convirtió un centro comercial en destino gastronómico
Parque La Colina celebra una década de su hub gastronómico de alta gama con una inversión de US$81 millones para expandirlo hacia 2030.Revista Buen Gusto habló con Carolina Londoño, Gerente de Experiencia - División Colombia en Parque Arauco, para...
El bar
Cómo calcular el costo real de cada trago y fijar precios rentables
Aprende a calcular el costo real de cada bebida que sirves, a identificar dónde se fugan los recursos y a fijar precios que garanticen márgenes sostenibles sin alejar a tus clientes.Uno de los errores más comunes en la gestión...
Liderazgo
El verdadero diferencial de la hotelería es el talento humano: Pierre Kranzle
La hotelería sigue siendo una de las industrias con mayor capacidad para transformar vidas. Entrevista con Pierre Kranzle, gerente general de Hilton Bogotá Corferias.Pierre Kranzle, gerente general de Hilton Bogotá Corferias, reflexiona sobre el papel del talento humano en...
Negocios
Grupo Nutresa cierra la compra del 100% de Mimo’s
La operación, valorada en $50.000 millones y efectiva desde el 15 de mayo de 2026, suma a Mimo's —con más de 200 puntos de venta y 55 años de historia— al portafolio de helados de Nutresa, que ya incluye...
Noticias
FIFA prohíbe a bares y restaurantes de México usar palabras alusivas al Mundial 2026
Los negocios que usen términos como "Copa Mundial", "FIFA" o "Mundial 2026" sin autorización se exponen a multas de hasta 29,3 millones de pesos y suspensión de actividades.Con el Mundial de Fútbol 2026 ya en marcha, miles de pequeños...
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