Unilever Food Solutions lanza “Menús del Futuro 2025” para anticipar las tendencias clave en la gastronomía mundial
En una velada a la que asistieron importantes actores de la gastronomía colombiana, Unilever Food Solutions (UFS) presentó su informe Menús del Futuro 2025, un análisis detallado que identifica las tendencias que transformarán el panorama gastronómico global.
La iniciativa busca ofrecer herramientas concretas a los negocios de alimentos para mejorar su rentabilidad, adaptarse a los nuevos hábitos de consumo y fortalecer su propuesta de valor.
Con presencia en más de 75 países y representando el 20% del negocio global de alimentos de Unilever, UFS consolida su posición como líder en el sector, conectando a más de 3 millones de clientes con información estratégica, inspiración culinaria y soluciones adaptadas a las exigencias del mercado actual.
“Este informe refuerza nuestro compromiso con la evolución de la industria gastronómica. A través de nuestra red global de chefs y un enfoque centrado en la innovación, brindamos apoyo a los negocios para que se mantengan competitivos. Hoy, 7 de cada 10 clientes recomiendan UFS”, destacó Luisa Jiménez, gerente de Marketing & Digital Andina de Unilever Food Solutions.
Factores que están redefiniendo el sector gastronómico
El informe identifica cuatro grandes fuerzas que están moldeando el futuro del sector. En primer lugar, la influencia de la Generación Z: el 75% de estos jóvenes utiliza TikTok para descubrir nuevas opciones gastronómicas y el 39% se deja guiar por influencers. Sus preferencias se orientan hacia sabores inesperados, experiencias auténticas y propuestas personalizadas.
En segundo lugar, el crecimiento del turismo gastronómico y los flujos migratorios están impulsando la cocina fusión. Según la World Food Travel Association, esta industria fue valorada en USD 8.800 millones en 2019 y se espera que crezca un 16,8% para 2025, abriendo oportunidades para propuestas culinarias multiculturales.
El tercer factor es el impacto del aumento del costo de vida. La inflación ha modificado los hábitos de consumo: el 48% de los comensales ha dejado de adquirir ciertos productos por su precio y el 36% opta por marcas blancas, lo que obliga a los restaurantes a replantear su estrategia para mantener la calidad sin elevar los costos.
Por último, la volatilidad en la cadena de suministro y la geopolítica internacional han llevado a una mayor adopción de ingredientes locales y prácticas sostenibles para garantizar la continuidad operativa de los negocios.
Cuatro tendencias que serán clave para la gestión de restaurantes
- Street food elevado: La comida callejera está evolucionando con ingredientes de alta calidad y técnicas refinadas. Su popularidad en redes sociales, especialmente entre los jóvenes, ha llevado a los restaurantes a innovar en sabor y presentación.
- Cocina sin fronteras: La mezcla de culturas, ingredientes y técnicas está generando una nueva identidad culinaria global. Esta tendencia es impulsada por chefs que narran historias a través de sus platos y apuestan por experiencias auténticas.
- Tecnología y personalización: La integración de la inteligencia artificial, la realidad aumentada y las plataformas digitales permite crear menús adaptados a las preferencias individuales y mejorar la experiencia del comensal.
- Revalorización de las raíces: Ingredientes locales, recetas tradicionales y técnicas ancestrales están cobrando fuerza en la industria, como respuesta al interés por la sostenibilidad, la autenticidad y el apoyo a las economías locales.
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