Editor Buen Gusto
Contexto
¿Es reversible el “salario vital” de 2026?: El dilema jurídico que quita el sueño a los restauradores
El aumento del 23% al salario mínimo enfrenta una tormenta de demandas. Analizamos si la justicia puede frenar el decreto y qué pasaría con los costos.Pocas veces se había visto un clima de incertidumbre tan denso como el que...
Contexto
¿Quién sostiene la gastronomía formal ante la presión que la ahoga?
Los incrementos tributarios y de insumos pueden poner en jaque la operación de los establecimientos y el empleo formal en el sector gastronómico. ¿Qué hacer?La gastronomía formal en Colombia inicia un 2026 con grandes presiones. Los restaurantes y bares,...
Negocios
Shirai Ramen renueva su menú y reafirma su apuesta por la gastronomía tradicional japonesa
Tras seis años de trayectoria, el restaurante presenta nuevos caldos, sabores intensificados y una experiencia sensorial más auténtica.Shirai Ramen, el restaurante que desde 2019 ha trabajado para convertirse en un auténtico rincón de Japón en Bogotá, anuncia la evolución...
Noticias
Sándwich Qbano avanza con expansión y abre su cuarto local en Panamá
La cadena colombiana Sándwich Qbano abre su cuarto local en el estratégico Albrook Mall de Panamá, anticipando un incremento de ventas de dos dígitos.Como parte de su estrategia de diversificación regional, la cadena colombiana Sándwich Qbano ha anunciado la...
Negocios
Señora Ayda donde la memoria familiar se convierte en experiencia gastronómica
En el corazón de El Cabrero, el restaurante del hotel Ermita Cartagena rinde homenaje a la matriarca de la familia Gedeón, fusionando tradiciones libanesas con sabores del Caribe colombiano.La gastronomía cartagenera continúa expandiendo sus fronteras, y uno de los...
Liderazgo
Restaurante 1621, una experiencia gastronómica de clase mundial
El chef francés Dominique Oudin lidera el restaurante 1621 del Sofitel Legend Santa Clara, donde la técnica europea se encuentra con los productos del Caribe colombiano en un espacio cargado de historia.Con 27 años de trayectoria que incluyen formación...
Contexto
20 noticias que marcaron la gastronomía y el negocio de restaurantes en 2025
Reconocimientos internacionales, expansiones, crisis empresariales, polémicas y hechos que definieron el rumbo del sector gastronómico en el último año.La gastronomía atravesó un año de contrastes, marcado por la consolidación internacional de chefs y restaurantes colombianos, pero también por crisis...
Noticias
Gobierno sube IVA a licores destilados; cerveza queda excluida
Ajuste busca aumentar recaudo fiscal y corregir distorsiones, excluyendo la cerveza del incremento tributario.En el marco de la emergencia económica, el Gobierno nacional anunció un incremento del impuesto al valor agregado (IVA) para licores con alto contenido alcohólico, como...
Noticias
A echar números: así serán los costos reales en gastronomía tras aumento de salario mínimo
Restaurantes y bares enfrentan desembolsos cercanos a $3 millones mensuales por trabajador con salario mínimo.El aumento del salario mínimo para 2026 en Colombia ha puesto bajo la lupa la sostenibilidad de negocios gastronómicos, especialmente bares, gastrobares y restaurantes de...
Contexto
¿Sentencia de crisis para el sector?: Empresarios Horeca alertan efecto dominó del salario mínimo 2026
Gremios empresariales cuestionan el salario mínimo 2026 por su impacto en costos laborales, empleo formal e inflación en sectores intensivos en mano de obra.La discusión sobre el salario mínimo para 2026 volvió a tensar la relación entre el Gobierno...
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Restaurante Bulería de Hoteles Estelar obtiene certificación internacional “Restaurants from Spain”
El sello, emitido por el ICEX de España, certifica el uso de ingredientes auténticos, procesos trazables y una propuesta...
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