El chef colombiano abrirá las puertas de Ruda cada lunes a chefs, sous chefs, pasteleros y bartenders para crear platos fuera de sus cartas habituales.
Ruda, el proyecto del chef Álvaro Clavijo, creador de El Chato, restaurante reconocido como el No. 1 de América Latina en Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, presenta Fuera de Carta, una nueva serie de encuentros gastronómicos que se realizará cada lunes en Bogotá con el propósito de recaudar fondos para UNICEF.
La iniciativa busca poner el espacio de Ruda y la capacidad de convocatoria del sector gastronómico al servicio de una causa social, a través de una programación que reunirá cada semana a diferentes profesionales de la gastronomía colombiana.
Para desarrollar el proyecto, Ruda convocó a Un Tenedor Dorado – Colectivo Gastronómico, agencia especializada en gestión de chefs, producción de experiencias y proyectos gastronómicos en América Latina. La organización estará a cargo de la conceptualización, producción, convocatoria de participantes y comunicación de la serie.
Chefs cocinarán fuera de sus cartas
La premisa de Fuera de Carta es que cada lunes una nueva voz de la gastronomía llegue a Ruda para crear una propuesta que no hace parte de ninguna de sus cartas habituales.
Chefs, sous chefs, pasteleros y bartenders serán invitados a presentar preparaciones relacionadas con una historia personal: un plato de su región, una receta familiar, una preparación heredada, una memoria gastronómica, una interpretación contemporánea de una tradición o una creación que nunca haya encontrado espacio en el menú de sus restaurantes.
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De esta manera, Fuera de Carta busca convertirse en un escenario para cocinar aquellas ideas que normalmente quedan por fuera de los proyectos gastronómicos de sus protagonistas.
Una experiencia gastronómica cercana
El formato de Ruda permitirá que cada encuentro tenga un componente de interacción directa entre los creadores y los comensales. Los participantes podrán explicar qué prepararon, cuál fue el origen de la idea y por qué decidieron compartirla durante la jornada.
La experiencia se desarrollará en formato afterwork, de 6:00 p. m. a 9:00 p. m., y contará con una propuesta especial de coctelería y mocktails.
Además de chefs ejecutivos y profesionales reconocidos, Fuera de Carta busca visibilizar otros oficios y generaciones que hacen parte de la gastronomía. Sous chefs, jóvenes cocineros, pasteleros y bartenders tendrán un papel dentro de la programación.
La primera etapa estará enfocada principalmente en profesionales de Bogotá, aunque periódicamente se incorporarán invitados de otras ciudades de Colombia, con el objetivo de generar encuentros entre diferentes regiones, generaciones y disciplinas.
Iniciativa gastronómica a beneficio de UNICEF
Uno de los principales objetivos de Fuera de Carta es generar una fuente sostenida de recursos para UNICEF. Los fondos recaudados durante los encuentros serán destinados a apoyar el trabajo de la organización en favor de niños, niñas, adolescentes y comunidades.
La propuesta busca que la participación del sector gastronómico en causas sociales trascienda las acciones puntuales y pueda mantenerse a través de una programación permanente.
Cada lunes habrá un nuevo participante y una nueva creación, mientras que los asistentes contribuirán, mediante sus donaciones, a la causa apoyada por la serie.
La primera edición será el 31 de agosto en Ruda
Fuera de Carta comenzará este lunes 31 de agosto de 2026 en Ruda, Bogotá. El encargado de inaugurar la serie será Jacobo Bonilla, chef del restaurante Antonia, quien presentará una preparación creada especialmente para la ocasión.
El plato no hará parte de la carta habitual de Ruda ni del restaurante Antonia, en línea con el concepto de la iniciativa.
La primera jornada tendrá formato afterwork, de 6:00 p. m. a 9:00 p. m., e incluirá entrada, plato fuerte y cóctel. El ingreso funcionará mediante donaciones a partir de $120.000 por persona.
Fuera de Carta – primera edición
Fecha: lunes 31 de agosto de 2026
Horario: 6:00 p. m. a 9:00 p. m.
Lugar: Ruda, Bogotá
Donación: desde $120.000 por persona
Incluye: entrada, plato fuerte y cóctel
Reservas: 320 314 9186
Cupos: limitados
Los fondos recaudados durante la experiencia serán destinados a UNICEF.
Convocatoria abierta a la gastronomía colombiana
Fuera de Carta plantea además una convocatoria al sector gastronómico para participar en una iniciativa que busca conectar talento, creatividad y solidaridad.
La invitación se extiende a profesionales de la gastronomía que quieran poner su trabajo al servicio de una causa social, restaurantes interesados en permitir que integrantes de sus equipos participen en la serie, así como marcas y empresas que quieran contribuir al desarrollo de la iniciativa.
La programación de los siguientes encuentros permitirá ampliar la participación a profesionales de diferentes ciudades y perfiles, con la intención de convertir a Ruda en un punto de encuentro recurrente para la gastronomía colombiana alrededor de una causa común.
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