La convención de negocios y feria B2B para el food service colombiano llega a su segunda edición con 120 expositores y una agenda ampliada a tres escenarios de formación.
Un año después de su primera edición en Bogotá, Entre Panes regresa como la plataforma de networking, actualización y negocios especializada para dueños de restaurantes, proveedores y profesionales de la industria gastronómica en Colombia. La convención se traslada a Medellín con el objetivo de convertirse en un encuentro nacional y ampliar su alcance dentro del ecosistema gastronómico, llegando a público de todas las categorías del sector.
Bajo el concepto “el combo perfecto para negocios gastronómicos”, la segunda edición espera reunir a más de 4.000 visitantes y 120 marcas expositoras en Plaza Mayor Medellín. El evento contará con la participación de dueños de restaurantes, profesionales y emprendedores gastronómicos, así como de proveedores especializados en insumos, equipos, tecnología y servicios para el food service. Además de la muestra comercial, la programación incluirá tres escenarios dedicados a la actualización, formación y el networking.
“La apuesta de Entre Panes es convertirse en un punto de encuentro para el ecosistema gastronómico de Colombia y Latinoamérica, facilitando conexiones entre empresarios, marcas y proveedores que puedan traducirse en nuevas oportunidades de negocio y en el fortalecimiento de la cadena de valor del sector”, afirmó Carolina Urrego, organizadora de Entre Panes.
La programación de charlas, en esta ocasión, pasa de uno a tres escenarios: Inspira, Aprende y Conecta. Los temas transversales incluyen liderazgo, marketing gastronómico, innovación, rentabilidad y transformación digital, con un bloque específico de workshops orientados a la eficiencia en cocinas profesionales.
El Escenario Inspira contará con 20 speakers nacionales e internacionales. Entre ellos figura, por primera vez en la historia del evento, un invitado internacional: Rodo Cámara, fundador de The Food Truck Store, reconocido en el ranking mundial Burger Dudes por su trayectoria en el puesto #23, gracias a su especialización en hamburguesas y su expansión a Miami y Barcelona.
La agenda de Entre Panes 2026 se complementa con la participación de reconocidos referentes de la gastronomía y la industria de alimentos en Colombia. Entre los conferencistas se encuentran Patricia Bueno, fundadora de Al Agua Patos; Juan Diego Vanegas, chef y presentador de televisión; Wilson Arango, fundador de Grupo Belisario; Oswaldo Natera, fundador de Pigasus; y Héctor Orozco, ex director de Arcos Dorados Colombia, operador de McDonald’s en el país. Sus experiencias abordarán diferentes perspectivas sobre liderazgo, operación, crecimiento y gestión de negocios en el sector gastronómico.
“Cuando un sector cuenta con un espacio como estos para encontrarse, compartir conocimiento y hacer negocios, se generan nuevas posibilidades de crecimiento. Desde Entre Panes apostamos, precisamente, por facilitar esas conexiones y poner en conversación a los diferentes actores de la cadena”, explicó Ricardo Correa, organizador de Entre Panes.
Los cambios en el consumo que enfrenta el sector gastronómico
La categoría de Comidas fuera del hogar ocupa, por primera vez en el histórico de medición desde 2009, el cuarto lugar dentro del gasto de los hogares colombianos, superando a la canasta de Bienestar. “El dato confirma algo que vemos todos los días: comer fuera de casa ya es parte de nuestra rutina”, comentó Urrego.
Según la Gastometría de Raddar, a junio de 2026 la canasta de Comidas fuera del hogar representa el 7,8% del gasto total de los hogares; el gasto real en la categoría creció 1,14% anual, mientras los precios subieron 9,72% frente a junio de 2025, lo que indica un aumento de recursos destinados a la categoría más allá del efecto de precios.
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De acuerdo con ConsumerTrack Raddar, la hamburguesa concentra el 10,3% del gasto total en Comidas fuera del hogar entre enero y junio de 2026, y es el plato más pedido tanto en restaurantes (18,4%) como en domicilios (22,9%). En el canal domicilios, la categoría Entre Panes —hamburguesa, sándwich y perro caliente— llega a representar el 26,2% de los platos pedidos, frente a 11,6% en centros comerciales.
Este comportamiento está asociado a un consumidor que valora cada vez más su tiempo: según la metodología de ConsumerTrack Raddar, 59 de cada 100 consumidores de Comidas fuera del hogar son “buscadores de tiempo” en lo corrido de 2026, frente al 53% registrado entre agosto y diciembre de 2025. Este perfil concentra su gasto en experiencias que considera suficientemente satisfactorias como para dedicarles tiempo y presupuesto, en un contexto donde los establecimientos enfrentan mayores costos laborales, de alimentos y arriendos.
“Entre Panes conecta directamente con esta dinámica: es un espacio para que el sector entienda hacia dónde se mueven las tendencias y ajuste su oferta en consecuencia”, concluyó Correa, organizador de Entre Panes, al destacar el papel del evento en la dinamización del empleo y los negocios del food service en Colombia.
La entrada a Entre Panes 2026 para empresarios, emprendedores y profesionales gastronómicos es gratuita, mediante registro previo en entrepanesb2b.com. Las puertas de los pabellones verde y azul de Plaza Mayor abrirán a las 9:00 a.m. durante ambas jornadas del 16 al 17 de septiembre.
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