La tarde del sábado 25 de abril, un hecho violento en el sector de Paloquemao terminó con la vida de Carlos Gerardo González Guzmán, empresario mexicano de 59 años y fundador de Taquería DF La Capital del Taco, una marca que había logrado posicionarse en la escena gastronómica de Bogotá por su apuesta por la cocina popular mexicana auténtica.
Según información preliminar, González fue atacado por dos hombres que se movilizaban en motocicleta mientras se encontraba dentro de su vehículo. Tras el ataque, fue trasladado al Hospital Méderi, donde falleció debido a la gravedad de las heridas. Las autoridades adelantan investigaciones para esclarecer los móviles del crimen.
Más allá de las circunstancias del caso, su muerte deja un vacío en el ecosistema gastronómico. González —conocido como “Charly”— construyó su proyecto desde la resiliencia: abrió su taquería en medio de la pandemia, enfrentó cierres, reconfiguró su modelo y logró consolidar una propuesta que conectaba con la memoria culinaria de Ciudad de México.
Su participación en festivales como Taco Fest y su apuesta por evolucionar hacia un formato más amplio dan cuenta de una visión empresarial en desarrollo.
Lea también: Métricas financieras críticas para la gerencia efectiva de A&B en 2026
En una publicación, su equipo expresó: El sábado en la tarde, Carlos González —fundador de Taquería DF— salió de Paloquemao y no volvió. Dos hombres en una moto le dispararon cuatro veces. No hubo robo. Solo violencia. Esto no es solo una pérdida para nosotros. Es el reflejo de algo que está mal, muy mal. Carlos era mexicano de nacimiento, colombiano de corazón. Un hombre trabajador, noble, que construyó con esfuerzo, que le dio vida a un sueño y a una comunidad. Hoy sentimos dolor. Pero también una profunda indignación
ante la violencia, la indiferencia y un sistema que no alcanza. No podemos normalizar esto. No más vidas arrebatadas. No más silencios cómodos”.
El mensaje, además de despedir a su fundador, plantea una reflexión que trasciende el duelo individual y conecta con una preocupación más amplia del sector: la seguridad.
Desde Buen Gusto nos unimos al mensaje de condolencias a sus familiares, equipo de trabajo y comunidad cercana. Su historia, marcada por la persistencia y el oficio, queda como testimonio del espíritu emprendedor que impulsa a tantos actores de la industria gastronómica.
Revista Buen Gusto es la plataforma de información de negocios para los empresarios y profesionales del sector HoReCa en Colombia. Si desea mantenerse al día con las últimas noticias, tendencias, estrategias y consejos de la industria, suscríbase aquí También puede seguirnos en nuestro canal de Whatsapp
Tal vez le interese
W&L y EQuatro integran operaciones para liderar la distribución de alimentos premium en Colombia
Incertidumbre jurídica en Presto: Proceso de reorganización queda en suspenso por acción de tutela
