El 9 de junio, 10 pasteleros disputarán la eliminatoria nacional del premio más importante de la alta pastelería internacional. El ganador viajará a España.
Por tercer año consecutivo, Colombia será el escenario en el que se decida quién representará al país en la competencia por el título a la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo. La eliminatoria nacional del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca se realizará el 9 de junio en Corferias, Bogotá, en el marco de Alimentec | Anuga Select Colombia 2026.
El certamen llega a Colombia, uno de los productores de cacao de mayor reconocimiento internacional, y cuya industria pastelera ha sabido transformar esa materia prima en propuestas de nivel competitivo. En 2025, el pastelero Camilo Ernesto Pardo Pinto ganó la eliminatoria nacional con su tarta “CacaoVeines”, elaborada con chocolate Luker Experto: siete capas construidas desde el chocolate hacia afuera — sablée de cacao, praliné de avellana con nibs, namelaka, mousse, panna cotta de vainilla con oliva — que demostraron que el chocolate colombiano puede sostenerse a ese nivel de exigencia.
La competencia: tres horas, una tarta, todo el chocolate
El reto es concreto. Cada concursante deberá diseñar y ejecutar, en un máximo de tres horas, una tarta original con sabor predominante a chocolate y un peso de entre 600 y 1.000 gramos. El jurado evaluará aspecto visual, corte, sabor, textura y coherencia de la propuesta. Se permite el uso de preelaboraciones, pero el montaje final debe realizarse en el lugar del concurso.
Serán seleccionados diez finalistas en la fase nacional. El jurado estará integrado por figuras de referencia de la pastelería colombiana — Leonardo Marín, Laura Mojica, Jacobo Álvarez, Diana Acevedo, Juanita Tovar, Víctor Araque, Mónica Ríos y Juliana Álvarez — con Paco Torreblanca como presidente.
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El ganador de la categoría profesional se llevará el título de Mejor Tarta de Chocolate de Colombia 2026 y viajará a España, con todos los gastos pagos, para competir el 2 de octubre en la Gran Final Internacional, dotada con 3.000 euros para el primer lugar.
Una categoría estudiantil con apuestas altas
El mismo 9 de junio se disputará la categoría estudiantil, con participación de ocho instituciones del país: la Universidad de La Sabana, el SENA, la Escuela de Gastronomía Mariano Moreno, Cocinarte, la Universidad Autónoma de Bucaramanga, el Colegio Mayor de Antioquia y la Escuela Gastronómica de Occidente.
El ganador de esta categoría obtendrá una beca completa para el Máster Presencial de Alta Pastelería en España, en la Escuela Torreblanca, una de las instituciones de mayor reconocimiento internacional en el sector. El resto de clasificados competirá por becas para el Máster Online de la misma escuela.
La eliminatoria se realizará en el marco de Alimentec | Anuga Select Colombia 2026, feria de alimentos, bebidas y tecnología alimentaria que, en su edición 2026, espera recibir más de 600 expositores nacionales e internacionales y más de 40.000 visitantes profesionales: compradores especializados, chefs, distribuidores, importadores y empresarios de la industria alimentaria de Colombia y América Latina.
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