Juan Camilo Robledo, representante legal y gerente de Buffalo Wings Colombia, cuenta con detalle qué llevó a esta cadena a la crisis y cómo están afrontando el proceso de reorganización. Este episodio 6 de Buen Gusto Podcast está lleno de lecciones sobre lo que hay qué hacer y lo que no cuando el viento está en contra.
Buffalo Wings, una franquicia salvadoreña, llegó a Colombia en 2009. Robledo narró cómo el socio fundador, Edgar Janos, se enamoró de la marca en El Salvador y decidió traer el concepto a Colombia. Desde entonces, la cadena ha crecido, estableciendo 25 restaurantes bajo la marca Buffalo Wings y cuatro de su otra franquicia, Dos del Alma.
La llegada al mercado colombiano no fue fácil; al principio, hubo confusión entre los consumidores, quienes esperaban encontrar carne de búfalo en lugar de alas de pollo, lo que requirió un esfuerzo educativo para aclarar el concepto.
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Robledo explicó que el crecimiento exponencial de la marca en 2018 llevó a la decisión de duplicar su tamaño para 2023. Sin embargo, la pandemia de COVID-19 alteró drásticamente estos planes. La compañía se encontró en una situación económica difícil debido al endeudamiento y los cambios en el mercado, incluyendo altísimas tasas de interés y dificultades en la cadena de suministro.
A pesar de la creciente demanda de domicilios, la crisis económica y las restricciones impuestas durante la pandemia provocaron una desaceleración en el consumo. Buffalo Wings enfrentó un período complejo de reorganización.
Robledo detalló cómo la empresa se presentó formalmente para la reorganización en julio de 2023, bajo el decreto 560, que buscaba agilizar estos procesos. Sin embargo, el proceso se complicó cuando el decreto fue declarado exequible por la Corte Constitucional, creando un limbo jurídico.
Conoce más sobre los aprendizajes de este empresario gastronómico en la entrevista completa de Buen Gusto Podcast:
