Editor Buen Gusto

Lina María Zambrano Villate, subdirectora Comercial Canal Horeca de Porkcolombia

La primera edición del festival tendrá a los bowls como protagonistas. El objetivo es acercar la alimentación basada en plantas a nuevos públicos a través de experiencias gastronómicas.La gastronomía basada en plantas busca ganar espacio en las mesas de...

Un kilo de materia prima tiene un precio de compra, y ese número cuenta apenas una parte de la historia. La otra parte aparece en la cocina: cuántas porciones rinde, cuánto desperdicio deja y qué tan bien se repite...

Un restaurante comunica desde el momento en que decide quién lo lidera, cómo entrena a su gente y qué historia quiere contar. La carta y las redes sociales llegan después. Esa es la premisa de Pedro Mendoza Chadid, periodista...

El peruano, socio y director de Operaciones de Hive Hospitality, asesora en confidencialidad a establecimientos de Washington, Medio Oriente, Asia y América Latina desde su firma Amazing Hospitality.«El error más común es confundir lo costoso con lo lujoso». La...

En el parqueadero de Marmoleo, el equipo ya sabe que llegó su cliente. Cuando cruza la puerta, alguien lo recibe por su nombre y su apellido. Ese detalle, que parece espontáneo, sale de un programa de entrenamiento que el...

En cada plato que sale de una cocina profesional hay una cadena de decisiones que el comensal nunca ve: el paño que se usa para limpiar una superficie, el sistema de dispensación de jabón en el baño, la servilleta...

Cuando Entre Panes anunció que su segunda edición dejaría Bogotá para instalarse en Medellín, la apuesta no tenía precedentes en la ciudad: ningún evento B2B del food service había probado ahí su capacidad de convocatoria. Dos días después del...

23 restaurantes y un colmado en seis departamentos colombianos ya llevan el sello oficial de ICEX que certifica cocina y producto genuinamente españoles. Esta es la guía completa, ciudad por ciudad, de dónde comer y comprar con esa garantía.23...

Gastronómica Colombia solicitó medidas extraordinarias para los establecimientos afectados por la emergencia en Valle del Cauca, Risaralda, Caldas y Chocó.La emergencia que afecta a varios departamentos del país comienza a generar impactos económicos sobre el sector gastronómico. Ante...