Lo que comenzó como un emprendimiento gastronómico inspirado en la comida callejera del norte de México terminó en una batalla legal por el uso de una palabra: “taquería”.
Michelle Salazar de la Rocha, chef mexicana radicada en Reino Unido, fue notificada en 2022 por una empresa británica que le reclama el uso exclusivo del término para nombrar su negocio Sonora Taquería, ubicado en el barrio de Hackney, Londres.
La advertencia legal llegó por parte de la empresa Worldwide Taqueria Ltd., que opera sucursales en Notting Hill y Exmouth Market, y que registró el término “taquería” como marca comercial en Reino Unido en 2005. El argumento: que el uso de esa palabra en otro establecimiento podría infringir su propiedad intelectual.
El caso generó una fuerte reacción tanto en redes sociales como en la comunidad gastronómica. Usuarios de distintos países señalaron que “taquería” es un término genérico utilizado de forma amplia para designar cualquier local especializado en tacos, por lo que consideran que no debería ser monopolizado ni sujeto a exclusividad.
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La respuesta no se hizo esperar: miles de personas firmaron una petición en línea en apoyo a Sonora Taquería, argumentando que sería equivalente a intentar registrar como marca las palabras “pizzería” o “panadería”. El debate alcanzó medios internacionales y puso en el centro la discusión sobre los límites entre la protección de marcas y la apropiación de expresiones culturales.
En paralelo, Salazar y su socio iniciaron el registro oficial de su propio logotipo y marca ante la Oficina de Propiedad Intelectual del Reino Unido para proteger su negocio. Desde entonces no se ha informado de nuevas acciones legales por parte de la empresa demandante, aunque la disputa original no ha sido resuelta públicamente.
Sonora Taquería continúa operando con el mismo nombre y suma cada día más respaldo entre clientes y defensores de la cultura gastronómica mexicana. Para muchos, este caso plantea una pregunta: ¿hasta qué punto puede una palabra que representa una tradición compartida convertirse en propiedad de una sola empresa?
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