revista gastronomica

El área de bebidas de un restaurante tiene uno de los mejores potenciales de incremento de ticket promedio de toda la operación. Un vaso de agua se convierte en una copa de vino; una cerveza se convierte en un...

El restaurante danés, considerado durante años el mejor del mundo, vuelve el 5 de agosto de 2026 bajo el mando de un nuevo equipo directivo y con una propuesta renovada que busca dejar atrás el escándalo laboral que forzó...

Aprende a calcular el costo real de cada bebida que sirves, a identificar dónde se fugan los recursos y a fijar precios que garanticen márgenes sostenibles sin alejar a tus clientes.Uno de los errores más comunes en la gestión...

La hotelería sigue siendo una de las industrias con mayor capacidad para transformar vidas. Entrevista con Pierre Kranzle, gerente general de Hilton Bogotá Corferias.Pierre Kranzle, gerente general de Hilton Bogotá Corferias, reflexiona sobre el papel del talento humano en...

Cuando los costos superan los ingresos y miles de restaurantes apagan sus fogones en el país.A medida que avanza 2026, los efectos acumulados de la reforma laboral, el incremento del salario mínimo y la reducción progresiva de la...

El sector gastronómico colombiano enfrenta uno de los momentos más complejos de los últimos años. De acuerdo con Guillermo Gómez, presidente de la Asociación Colombiana de Gastronomía -ACOGA, cerca de 40.000 empleos directos han dejado de renovarse durante lo...

Una pizza caliente y recién horneada en apenas unos minutos, disponible a cualquier hora del día y sin necesidad de hacer fila. Esa es la propuesta de Mandale Pizza, un emprendimiento cordobés que está transformando la forma de consumir...

El mercado de hamburguesas en Colombia mantiene una dinámica de crecimiento impulsada por la expansión de las cadenas, el auge de los domicilios y una mayor demanda de comida rápida premium. Aunque el sector enfrenta retos asociados a costos...

Pizza Hut está mirando hacia el pasado para reconectar con sus clientes. La cadena estadounidense inició un proceso de remodelación de restaurantes en distintos puntos de Estados Unidos con el objetivo de recuperar la experiencia clásica que convirtió a...

"A mitad del siglo XXI no habrá cocinas". La frase, pronunciada hace algunos meses por Juan Roig, fundador de Mercadona en España, provocó una avalancha de críticas, debates y reacciones en redes sociales. Para muchos, se trató de una...