Gallo Colorado abre en Bogotá con una propuesta de cocina mexicana que busca fusionar la tradición con la innovación y la experiencia.
El Grupo Seratta amplía su portafolio gastronómico con la apertura de Gallo Colorado, un restaurante que enfocado en la cocina mexicana. Ubicado en el cuarto piso del Centro Comercial Atlantis, este espacio con capacidad para 50 personas combina tradición y creatividad, apostando por sabores auténticos y presentaciones innovadoras.
La oferta del restaurante incluye el “altar de picantes”, una estación interactiva donde los comensales pueden explorar distintas variedades de chile según su intensidad, experimentar con combinaciones y, en algunos casos, recibir premios sorpresa.
Jairo Palacios Ospina, CEO del Grupo Seratta, explicó que la apertura de Gallo Colorado responde al creciente interés por la gastronomía mexicana en Colombia. “Queremos que cada visita transporte al comensal a México, con una propuesta que respeta su esencia culinaria, incorpora productos colombianos y ofrece experiencias inolvidables”, señaló.
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El menú presenta platos emblemáticos como el pozole blanco, así como reinterpretaciones como costillas en salsa BBQ de tamarindo y lengua con chile guajillo. La carta de postres incluye desde churros con cajeta hasta preparaciones inspiradas en técnicas de cocina de autor.
La propuesta fue concebida por el chef corporativo Juan Camilo Rico y la chef Ivonne Quintero, quien vivió más de una década en México. Ambos coinciden en que el restaurante busca rendir homenaje a la riqueza de la cocina mexicana, fusionándola con el paladar colombiano y apostando por una presentación lúdica e innovadora.
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