La marca ha revolucionado el mercado de las hamburguesas en Colombia, y espera continuar este camino con su nueva apertura en España.
Hace nueve años, un pequeño local en Bogotá se convirtió en el epicentro de una revolución en el mercado de las hamburguesas. Pablo Vélez, economista y socio fundador de Home Burgers, junto con un equipo compuesto por dos arquitectos y un chef, dio vida a un concepto que, desde su inicio, se fundamentó en la simplicidad.
“Siempre hemos sido fanáticos de las hamburguesas”, comenta Vélez. Esta pasión llevó al equipo a identificar una brecha en el mercado colombiano: una hamburguesa tradicional, de calidad, que respetara la esencia de este clásico.
Con esa idea, diseñaron un menú sencillo y accesible, compuesto por ingredientes frescos y cuidadosamente seleccionados, como carne de alta calidad, buen queso, verduras frescas y pan artesanal.
Un mercado en evolución
Cuando Home Burgers abrió sus puertas, el mercado de hamburguesas en Colombia estaba dominado por grandes cadenas como El Corral, McDonald’s, Burger King y Presto. Sin embargo, faltaba una oferta que combinara calidad, simplicidad y una experiencia más artesanal.
Hoy, Bogotá es una de las ciudades con mayor cantidad de hamburgueserías en el mundo, y el dinamismo del sector se ha disparado gracias a la llegada de nuevas marcas, innovaciones y festivales gastronómicos. Para Home Burgers, este crecimiento ha sido una oportunidad más que un desafío: “Hay espacio para montar negocios de hamburguesas en Colombia. Con nuevas marcas y opciones, el mismo mercado sigue creciendo”, explica Vélez.
Desde su inicio, Home Burgers ha mantenido un enfoque en la simplicidad operativa y la consistencia del producto. “Tratamos de reducir la cantidad de ingredientes para enfocarnos en la calidad y facilitar el entrenamiento de nuestros empleados”, señala Vélez. Este enfoque ha permitido a la empresa expandirse sin comprometer su propuesta de valor.
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El primer día de operaciones, aunque caótico, marcó el inicio de algo grande. “Abrimos sin empaques personalizados y con improvisaciones, pero el producto habló por sí mismo. La gente probó, le gustó y volvió. Así comenzó a correr la voz”, recuerda.
La innovación es clave para mantenerse relevante en un mercado tan competitivo. Home Burgers ha optado por estrategias como la introducción de productos de tiempo limitado (“in and outs”), que permiten explorar nuevas combinaciones sin afectar la simplicidad del menú principal. Estas propuestas, aunque parecen sencillas, requieren meses de desarrollo y trabajo con proveedores.
“Seguimos creyendo que la mejor hamburguesa es la más tradicional: carne, queso, tocineta y verduras frescas. Pero eso no significa que no exploremos formas de innovar dentro de nuestra esencia”, afirma Vélez.
Con más de 400 empleados y locales en Bogotá, Medellín y otras ciudades, Home Burgers ha demostrado que el éxito en el sector gastronómico no solo depende de buenos ingredientes, sino también de un equipo bien entrenado. “Cada restaurante es como una mini fábrica. Entrenar a las personas para que repliquen la misma receta con fidelidad es nuestro mayor desafío y logro”, asegura.
Si quiere conocer más sobre la historia de Home Burgers, lo invitamos a ver y escuchar el episodio completo de «A la Carta», el podcast de la revista Buen Gusto:
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