alta cocina
Liderazgo
Paul Bocuse: cien años del nacimiento del chef que transformó la industria de restaurantes
A un siglo de su natalicio, el legado del "Papá de la gastronomía" sigue definiendo los estándares de excelencia, la figura del chef como empresario y la concepción moderna de la alta cocinaEl 12 de febrero se cumplieron cien...
Contexto
Las 7 tendencias gastronómicas de 2026, según los inspectores de la Guía MICHELIN
Sabores fermentados, cocina al fuego y el regreso del servicio de mesa marcan la pauta del negocio culinario este año, según el reporte global de Michelin.El panorama gastronómico de 2026 ha dejado de perseguir una única "gran tendencia" para...
Liderazgo
Restaurante 1621, una experiencia gastronómica de clase mundial
El chef francés Dominique Oudin lidera el restaurante 1621 del Sofitel Legend Santa Clara, donde la técnica europea se encuentra con los productos del Caribe colombiano en un espacio cargado de historia.Con 27 años de trayectoria que incluyen formación...
Contexto
20 noticias que marcaron la gastronomía y el negocio de restaurantes en 2025
Reconocimientos internacionales, expansiones, crisis empresariales, polémicas y hechos que definieron el rumbo del sector gastronómico en el último año.La gastronomía atravesó un año de contrastes, marcado por la consolidación internacional de chefs y restaurantes colombianos, pero también por crisis...
Noticias
Afluente entra por primera vez al Top 50 de América Latina y consolida su modelo con enfoque ambiental
Con solo año y medio de operación, Afluente alcanza el puesto 34 del ranking Latin America’s 50 Best y fortalece su apuesta por sostenibilidad y territorio.Afluente Restaurante se convirtió en uno de los casos más destacados del negocio gastronómico...
Negocios
El mejor restaurante de México acelera su expansión con miras al Mundial 2026
Quintonil diversifica su modelo y abre nuevos conceptos ante el auge del turismo gastronómico global.La alta cocina mexicana entra en una nueva fase de expansión empresarial de la mano de Quintonil, el restaurante mejor clasificado del país y uno...
Negocios
Primer restaurante vegano con tres estrellas Michelin regresa a la carne
Eleven Madison Park de Daniel Humm reintroduce productos animales en su menú, generando dudas sobre la autenticidad de su transformación sostenibleEleven Madison Park, el emblemático restaurante neoyorquino del chef Daniel Humm que se convirtió en el primer establecimiento vegano...
Noticias
Los chefs colombianos que participarán en el Bocuse d’Or 2026
Los cocineros ganaron la edición nacional y se preparan para enfrentar a 23 países en la olimpiada gastronómica más prestigiosa del mundo.Los cocineros colombianos Juan Carlos Buitrago y su sous-chef Laura Daniela Osorio Carrillo se consagraron como los ganadores...
Negocios
Restaurante colombiano en España renueva su Estrella Michelin
Por cuarto año consecutivo, el restaurante del chef bogotano Edwin Rodríguez mantiene su prestigiosa distinción en la guía Michelin, siendo el único de cocina colombiana de autor con este reconocimiento en España.El restaurante Quimbaya by Edwin Rodríguez, ubicado en...
Noticias
Restaurant Tour Alimentarte 2025: seis días de alta cocina en Bogotá
Del 19 al 24 de mayo, la capital será escenario del Restaurant Tour Alimentarte, una celebración que reúne a chefs de talla mundial en cocinas locales para ofrecer menús exclusivos y colaboraciones irrepetibles.Bogotá se prepara para recibir a los...
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Latest News
Empleo en hoteles y servicios de comida cae 6,2%: más de 109.000 puestos perdidos
El sector de alojamiento y servicios de comida enfrenta una contracción laboral impulsada por el aumento de costos y...
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