Liderazgo
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“Crecer duele”: Carlos González, un taquero tradicional que sueña con una cadena de franquicias
Con la apertura de Taquería DF La Capital del Taco, Carlos González afianza su propuesta por la tradición y modernidad de la cocina mexicana. Pero llegar hasta este punto no ha sido fácil.Los auténticos taqueros son ejemplo de carácter,...
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“Bogotá es el inicio de una nueva etapa para OSSO en Latinoamérica”: Renzo Garibaldi
El chef peruano continúa desafiando fronteras con OSSO, trayendo su pasión por la carne y la gastronomía a nuevas audiencias.Renzo Garibaldi, propietario del reconocido restaurante OSSO, recientemente abierto en Bogotá, en entrevista con Revista Buen Gusto habló sobre su...
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¿Cómo mejorar la comunicación con los empleados del restaurante?
La comunicación efectiva entre los empleados es fundamental para que su restaurante funcione sin problemas.Además, puede ser una herramienta poderosa para reducir la rotación del personal, un problema significativo en la industria gastronómica.Si invierte más tiempo y...
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Del campo a la cocina: La historia de Jeison Orduz y las arepas “más chimbas” de la Sabana de Bogotá
Jeison Orduz, de origen campesino, apuesta por afianzar su concepto de negocio, Chimbarepa, en Zipaquirá y la Sabana de Bogotá.Jeison Orduz, originario de Boyacá, encontró en la arepa de choclo la clave para ganar su primer festival gastronómico, el...
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La pareja que creó la primera vermutería de Colombia, con sello porteño
Sur Vermutería es un exitoso modelo, que en sus primeros dos años de operación ha conquistado a los bogotanos con su propuesta de presentar la faceta porteña más cool.Ubicado en Chapinero Alto, Sur Vermutería rinde homenaje a...
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¿Qué tipo de gerente de restaurante es usted?, Guía para identificar su estilo de liderazgo
Descubra los seis estilos de gestión más comunes en restaurantes y cómo aplicarlos según el contexto para mejorar su liderazgo y optimizar el equipo.Gestionar un restaurante es una tarea compleja que requiere un equilibrio constante entre la atención al...
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¿Por qué no puede retener al buen talento en su restaurante?
La industria de los restaurantes enfrenta una crisis de personal que parece no tener fin.¿Por qué los dueños y gerentes de restaurantes batallan constantemente para retener empleados de calidad? Vamos a analizar las causas y, más importante, las soluciones.La...
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Bogotá como destino gastronómico: La visión de Laura Sánchez y The Gula Group
Laura Sánchez, cofundadora de The Gula Group, comparte cómo su proyecto busca aportar a la consolidación de la escena gastronómica de Bogotá.Bogotá Eats, creada por Alejandro Escallón, surgió hace 10 años como una plataforma enfocada en divulgar contenido gastronómico...
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“Mi mejor habilidad es liderar equipos en tiempos difíciles”: Alejandra León, Kinjo
Kinjo pasó de ser un proyecto académico a un restaurante de amplia aceptación en la escena gastronómica de Bogotá, a pesar de las dificultades de sus primeros años.Unos meses antes de entrar en confinamiento por la pandemia del...
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Burnout: el silencioso enemigo de los gerentes de restaurantes
En los últimos años, el agotamiento de los directivos se ha convertido en un problema alarmante en diversas industrias, pero es en el sector de la hospitalidad donde se ha manifestado con mayor intensidad.Los gerentes de restaurantes, en...
Debes Leer
Noma reabre con nueva dirección y sin René Redzepi al frente del negocio
El restaurante danés, considerado durante años el mejor del mundo, vuelve el 5 de agosto de 2026 bajo el...
