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Sin agotados y con entregas a tiempo: la promesa de Fricar al food service
Para un restaurante, un solo producto puede representar la totalidad de su operación. Esa fue la idea con la que Fricar, compañía colombiana de productos cárnicos con más de 30 años en el mercado, llegó a Entre Panes 2026.Su...
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¿Cuánto cuesta realmente un ingrediente en la operación de un restaurante?
Un kilo de materia prima tiene un precio de compra, y ese número cuenta apenas una parte de la historia. La otra parte aparece en la cocina: cuántas porciones rinde, cuánto desperdicio deja y qué tan bien se repite...
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Comunicación, cuando el restaurante “habla” antes de servir el primer plato
Un restaurante comunica desde el momento en que decide quién lo lidera, cómo entrena a su gente y qué historia quiere contar. La carta y las redes sociales llegan después. Esa es la premisa de Pedro Mendoza Chadid, periodista...
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Higiene profesional, el aliado invisible de la cocina
En cada plato que sale de una cocina profesional hay una cadena de decisiones que el comensal nunca ve: el paño que se usa para limpiar una superficie, el sistema de dispensación de jabón en el baño, la servilleta...
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El secreto mejor guardado del fast casual: la estrategia detrás de los restaurantes que sí logran rentabilidad
El consultor gastronómico, estratega de marketing y speaker internacional Carlos Mario Flórez estará en Entre Panes 2026 con una charla centrada en concepto, pricing, marketing y decisiones que impactan resultados.La industria gastronómica exige hoy algo más que una buena...
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El fuego como oportunidad para negocios entre panes: la mirada de Luis Emilio Kuipers
El maestro parrillero argentino, ganador del Panamericano de Asados, comparte cómo la técnica, la estandarización y la experiencia pueden convertirse en ventajas competitivas para el food service.En el segmento de las hamburguesas y los sandwiches, dominar el fuego puede...
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Juan Pablo Tettay hablará de marketing gastronómico en Entre Panes 2026
El periodista gastronómico, especialista en marketing e inteligencia artificial, será uno de los speakers de Entre Panes 2026, donde analizará cómo las marcas del foodservice pueden diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.Los restaurantes cada vez compiten más...
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Cinco errores financieros que están afectando la rentabilidad de tu restaurante
Muchos restaurantes cierran sus puertas no porque la comida sea mala o porque falten clientes, sino por problemas financieros que se acumulan silenciosamente hasta poner en riesgo la operación.Mientras los propietarios suelen concentrar sus esfuerzos en mejorar el menú,...
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Bienestar en restaurantes: la tendencia que transforma la experiencia gastronómica
El bienestar en restaurantes se ha convertido en uno de los factores que más influye en las decisiones de los consumidores. Más allá de la calidad de los platos o del prestigio de una marca, los comensales buscan cada...
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La ciencia detrás de la mejor hamburguesa del mundo
Hundred Burgers, el restaurante valenciano que conquistó el paladar global por tercera vez consecutiva, redefine lo que significa elevar un producto popular a categoría de alta cocina.Cuando un restaurante gana un mismo galardón tres años seguidos, la pregunta deja...
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Comunicación, cuando el restaurante “habla” antes de servir el primer plato
Un restaurante comunica desde el momento en que decide quién lo lidera, cómo entrena a su gente y qué...
