Gestión

El maestro parrillero argentino, ganador del Panamericano de Asados, será uno de los conferencistas de Entre Panes 2026, donde compartirá cómo la técnica, la estandarización y la experiencia pueden convertirse en ventajas competitivas para el foodservice.En el segmento de...

El periodista gastronómico, especialista en marketing e inteligencia artificial, será uno de los speakers de Entre Panes 2026, donde analizará cómo las marcas del foodservice pueden diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo.Los restaurantes cada vez compiten más...

Muchos restaurantes cierran sus puertas no porque la comida sea mala o porque falten clientes, sino por problemas financieros que se acumulan silenciosamente hasta poner en riesgo la operación.Mientras los propietarios suelen concentrar sus esfuerzos en mejorar el menú,...

El bienestar en restaurantes se ha convertido en uno de los factores que más influye en las decisiones de los consumidores. Más allá de la calidad de los platos o del prestigio de una marca, los comensales buscan cada...

Hundred Burgers, el restaurante valenciano que conquistó el paladar global por tercera vez consecutiva, redefine lo que significa elevar un producto popular a categoría de alta cocina.Cuando un restaurante gana un mismo galardón tres años seguidos, la pregunta deja...

Detrás de cada domicilio entregado a través de una plataforma digital hay una historia de desprotección laboral que una investigación de la Universidad del Rosario puso en evidencia.Cada vez que alguien abre Rappi o Didi y hace un...

Hay una mentira cómoda que se repite en los corredores de muchos negocios gastronómicos colombianos: que un buen restaurante se sostiene sobre la calidad de su cocina. Es una verdad a medias, y las verdades a medias, en los...

Así fue el conversatorio Cocinas consistentes, restaurantes exitosos liderado por Alimentos Enriko, con el apoyo de Gastronómica y la moderación de revista Buen GustoEl servicio está en pleno ritmo, las comandas se acumulan y la cocina responde bajo presión....

Cuando la excelencia se construye sobre el miedo, la gastronomía traiciona su sentido más humano.Por Viviana Nariño*El debate que hoy rodea a René Redzepi no debería agotarse en el juicio sobre una figura célebre de la alta cocina. Hacerlo...

Hay una pregunta que todo propietario de restaurante en Colombia debería hacerse al menos una vez al año: ¿quién está realmente al mando de la sala? No el chef, no el sommelier, no la plataforma de reservas. La respuesta,...