¿Cuál es el secreto de McDonalds para lograr una textura crocante por fuera y tierna por dentro en sus famosas papas fritas?
Las papas fritas son un acompañamiento universalmente apreciado, pero las papas fritas McDonalds ocupan un lugar especial en los corazones de muchas personas.
Incluso, para quienes dominan la fabricación de papas fritas crujientes caseras, las papas fritas McDonalds tienen un sabor y una textura distintos que son difíciles de replicar.
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Esta singularidad se debe a una combinación de factores, incluido el tipo de papas, la cantidad perfecta de sal y hasta en el tipo de aceite utilizado para freír.
Desde su inclusión en el menú en 1955, las papas de McDonald’s se han convertido en un producto icónico de la marca, manteniéndose como una de las opciones favoritas de los consumidores en todo el mundo. ¿Qué aprender?
Calidad desde el origen
Las papas de McDonald’s son cultivadas en regiones con suelos y climas ideales para garantizar su calidad. Son seleccionadas cuidadosamente, similar a como cada persona elegiría las mejores papas para consumir en casa.
La selección de cada papa se realiza con el mismo cuidado con el que se elegirían las mejores papas para consumir en casa. Las variedades elegidas, de forma alargada, permiten obtener esos bastones que tanto gustan a los consumidores, aunque el tamaño puede variar debido a la naturaleza de cada papa.
El proceso de corte destaca por su precisión. Las papas se cortan a gran velocidad, pasando por cuchillas cuadriculadas que aseguran la forma homogénea y consistente que caracteriza a este producto. En la planta de finalización, pasan por procedimientos tradicionales de pelado, lavado y secado antes de ser cortadas, congeladas y enviadas a los restaurantes.
El control riguroso de la temperatura durante la cocción asegura que las papas mantengan una textura crocante por fuera y tierna por dentro.
A su vez, el tiempo de cocción, que no excede los 3 minutos, se realiza en aceite vegetal sin aditivos ni antioxidantes, manteniendo la pureza y sabor característicos.
En muchos países, la cadena se ha consolidado como el mayor vendedor de papas fritas, y no existe una única manera de disfrutarlas. Ya sea como acompañamiento de una hamburguesa, con nuggets, solas, con salsa de tomate, mayonesa o incluso con helado, las opciones para combinarlas son tan variadas como los fanáticos que las consumen.
Dato: ¿qué sucede con el aceite después de freír las papas?
Un aspecto destacable es el compromiso de McDonald’s con la sostenibilidad. La cadena implementa un proceso de reciclaje para convertir el aceite usado en biodiesel y jabón, subrayando su responsabilidad ambiental.
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