Pizzardi Artigianale, ubicada en el norte de la capital colombiana, ha obtenido el prestigioso reconocimiento de la Asociación Verace Pizza Napoletana (AVPN) como la única pizzería ‘napoletana’ certificada en el país.
Este logro sitúa a Pizzardi Artigianale entre las 1.075 pizzerías en el mundo y una de las 51 de América Latina reconocidas por su dedicación a preservar la autenticidad y la calidad de la pizza ‘napoletana’.
Andrea Bornacelli, cofundadora de Pizzardi Artigianale junto a su esposo Alejandro, expresó su satisfacción por haber alcanzado este reconocimiento internacional. Bornacelli destacó que la certificación AVPN es un testimonio del compromiso del establecimiento con las técnicas tradicionales y los ingredientes auténticos de la pizza ‘napoletana’.
La búsqueda de la perfección en la elaboración de la pizza ‘napoletana’ llevó a los propietarios de Pizzardi Artigianale a buscar la asesoría del chef ‘napoletano’ Pasquale Cozzolino. Andrea Bornacelli señaló que cada comentario positivo y crítica constructiva recibida motivó al equipo a especializarse y ofrecer una experiencia culinaria auténtica a los amantes de la pizza.
La pizza ‘napoletana’ se distingue por su borde, conocido como ‘cornicione’, que presenta puntos negros característicos llamados ‘leopard spots’ (manchas de leopardo), marcas que son el resultado de la fermentación de la masa y la técnica de estirado a mano típica de la pizza ‘napoletana’. La textura crujiente y el sabor distintivo son indicadores de que la pizza ha sido cocinada adecuadamente y se considera auténticamente ‘napoletana’.
Con este reconocimiento, Pizzardi Artigianale se consolida como un destino culinario de referencia para aquellos que buscan disfrutar de una auténtica pizza ‘napoletana’ en Colombia. La certificación AVPN reafirma el compromiso de la pizzería con la excelencia y la preservación de la tradición gastronómica italiana.
