“Sano y Delicioso” es el nuevo libro de Mónica Dávila y Antonina Canal, quienes han dedicado gran cantidad de horas en investigación, estudio y práctica alrededor de la cocina saludable.
Ambas autoras cuentan con experiencia holística en diferentes áreas del bienestar y en su primera publicación juntas comparten los cambios de hábitos, alimentos y recetas, que pueden mejorar nuestra salud física, emocional y mental, a partir de una nutrición consciente y de recobrar nuestra relación con nuestro cuerpo y con la “Madre Tierra”.
Las recetas fueron recopiladas a través de viajes a Oriente y diferentes países del mundo, como parte de su proceso personal de aprendizaje, viviendo en Ashrams en India, estudiado la forma de alimentación de las culturas más longevas de la
humanidad.
«En zonas como Okinawa en Japón, Cerdeña en Italia, Icaria en Grecia, Loma Linda en Estados Unidos, Nicoya en Costa Rica, está comprobado que las personas son más longevas y saludables , porque se alimentan con productos cultivados por ellos mismos, comparten en familiay comunidad los momentos de las comidas, hacen ejercicio todos los días , en consecuencia difícilmente
padecen enfermedades y tienen gran conciencia espiritual», comenta Mónica.
El libro Sano y Delicioso cuenta con 14 capítulos repartidos en 192 páginas, el proceso de escritura a 4 manos, tomó 2 años,
las recetas han sido investigadas y creadas por Mónica, a través de los años y se inspiran en diferentes culturas: sabiduría oriental y ancestral de la tierra, cocina mediterránea, cocina latinoamericana y sobre todo la herencia de las antiguas tribus mesoamericanas, Maya, Incas y Aztecas quienes dejaron un legado enorme sobre el poder de los alimentos cultivados en la tierra.
Este es el debut de Mónica como autora, quien durante algunos años fue columnista de cocina, para varios medios de comunicación, como Aló, Cromos, El Tiempo e instituciones de educación y salud. Además de ser la fundadora del primer gimnasio Marathon spa, creó la Revista MarathonFitness, donde semanalmente publicaba diferentes artículos de salud, nutrición y bienestar.
“Este es mi primer libro y estoy muy emocionada de escribirlo con mi hija a quien admiro profundamente por su capacidad de trabajo y su decisión de evolución y servicio. Ha sido una experiencia maravillosa de trabajo en equipo y compartir mi legado sobre el increíble poder de los alimentos y cómo nutrir cuerpo, mente, corazón y espíritu en esta nueva humanidad que pide a gritos la conexión y armonía con la madre naturaleza, nuestro origen y fuente de absoluta sabiduría”, destaca.
Los temas
“Sano y delicioso” contiene una gran diversidad de recetas para todos los gustos y momentos del día, como batidos energéticos, alcalinos, antiinflamatorios, para elevar el sistema inmune, para el estreñimiento, para embellecer la piel y elevar la energía. Recetas para elaborar pan hecho en casa libres de gluten con un alto contenido nutricional: panes de quinua y semillas de chía, pan de plátano vegano, pan de vegetales, pan de calabaza y chips de chócate negro.
Además, diferentes tipos de sopas para elevar el sistema inmune, como sopa miso, crema rubí, sopa energética cruda para levantar defensas. Recetas de fermentos para poblar de buenas bacterias el organismo.
El lector encontrará también menús completos para almuerzo o cena con proteína animal, menús veganos, cómo endulzar la vida de manera sana sin azúcar blanca ni preservativos, leches vegetales para preparar en casa: de arroz, de almendras, de avena.
En otro de sus capítulos hay recetas saludables para compartir en familia: cómo hacer germinados en casa, que es la proteína que contiene todos los aminoácidos que el cuerpo necesita.
“Esta publicación es un homenaje al trabajo de 40 años de mi mamá Mónica Dávila, quien, tras haber sido obesa, bulímica y
pasado por mil dietas, ha hecho un trabajo importante consigo misma desde la conciencia, y un estudio serio de investigación, experimento y práctica, con miles de alumnos en Colombia y el mundo a quienes ha enseñado a comer, sin que la comida se vuelva un sacrificio. Nuestra propuesta es dar alternativas de alimentación, entender la sabiduría de los alimentos y difundir maravillosas recetas para compartir en familia creando un estilo de vida saludable y bienestar. Sintetiza un estilo de vida en bienestar y la posibilidad de comer sano y delicioso”, resalta Antonina.
Todas las recetas en este libro han sido probadas en su vida cotidiana y replicadas por alumnos en los diferentes cursos y talleres de nutrición consciente, “Sano y delicioso” presenta recetas de fácil preparación, con un alto contenido nutricional y sobre todo sabroso, porque lo más importante es que alimentarnos sea un acto de amor y su preparación una aventura creativa que nos llene de energía e inspiración.
“Mi receta favorita, es la crema rubí por su color y contenido energético que activa los chacras y eleva el sistema inmune, además tiene cantidades de vitaminas, fibra y minerales. Es una crema mágica que me llena de energía y vitalidad para todas mis actividades, además de ser anticancerígena. Mi mamá prefiere las ensaladas verdes y la quinua por el alto contenido nutricional y aminoácidos. Además de la sensación de estar inmerso en la naturaleza con todos los verdes y la vibración del corazón”. Comentó Antonina
Este libro es una invitación a sanar nuestra relación con la comida para poder comenzar una nutrición consciente a través de los diversos alimentos que nos proporciona la naturaleza y la preparación con estos de fáciles, nutritivas y sabrosas recetas que lograrán una alquimia maravillosa en la cocina.
La edición está a cargo de editorial Sin Fronteras www.gruposinfronteras.com y puede adquirirse en las principales librerías del país ya a través de plataformas digitales como:
Panamericana, Buscalibre, Librería Nacional, Librería Lerner, www.gruposinfronteras.com,
www.mercadolibre.com, www.Linio.com, www.Loro.com, www.Muybacano.co, Rappi, Pepe ganga, Jumbo.