La joven chef se impuso entre 15 finalistas en Panamá con su plato “Maíz de la abuela” y competirá en la Grand Finale de 2027. El colombiano Diego Ramírez Mosquera recibió el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award.
La brasileña Ana Flávia Batista es la ganadora de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2026-27. Con ese título, representará a la región en la Grand Finale que se realizará en Milán en 2027, donde competirá con los jóvenes chefs más prometedores del mundo.
La Final Regional reunió a algunos de los talentos emergentes más destacados de la región, que presentaron sus platos insignia ante un jurado local de chefs de reconocimiento internacional. Ana Flávia convenció a los jueces con “Maíz de la abuela”, preparado junto a su mentora, Mirela Rafaneli Peres. Según el jurado, el plato mostró una habilidad técnica excepcional, creatividad y una visión clara del futuro de la gastronomía.
“El maíz tiene una carga afectiva muy importante en mi infancia, por las fiestas del maíz que vivía con mi familia y, sobre todo, por mi abuela”, afirmó la ganadora. “Es un honor enorme poder compartir un poco de mi historia y de nuestra gastronomía a través de este plato”.
Rumbo a la Grand Finale
Como ganadora regional, Ana Flávia trabajará con un nuevo mentor, Luiz Filipe Souza, quien formó parte del jurado. Él la guiará para perfeccionar su plato insignia, desarrollar su filosofía culinaria y prepararse para el escenario internacional.
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Los chefs distinguidos podrán optar a los títulos globales correspondientes, que se anunciarán en la Grand Finale de 2027:
- S.Pellegrino Award for Social Responsibility: Kevin Chávez Cazarin, de México, por “Entre el mar y el traspatio”. Reconoce prácticas sostenibles a través del plato insignia.
- Acqua Panna Connection in Gastronomy Award: Diego Ramírez Mosquera, de Colombia, por “Pachamanca”. Premia a quienes conectan con éxito la tradición con la modernidad.
- Fine Dining Lovers Award: Ana Flávia Batista, por “Maíz de la abuela”. Reconoce al chef que mejor expresa sus convicciones personales a través de su plato.
Tres días de agenda gastronómica en Panamá
Los 15 finalistas, sus mentores y los cinco jurados (Jaime Rodríguez, Luiz Filipe Souza, Marsia Taha Mohamed, Jaime Pesaque y Alejandra Navarro) participaron en una agenda que celebró la identidad culinaria de la región.
La agenda comenzó en el Casco Viejo, con un recorrido por el Mercado San Felipe Neri, donde los invitados probaron frutas, vegetales y algunos de los sabores más representativos del país. Continuó en Calle Dragones con un vodcast conducido por el gastrónomo panameño Jorge Chanis Barahona, junto a tres jurados y Nelson Freitas, ganador de la edición 2022. El espacio, inspirado en la edición especial “Dinner Dialogues” de S.Pellegrino, exploró cómo la gastronomía despierta la curiosidad y define quiénes somos.
La competencia se desarrolló en las cocinas de la Universidad Interamericana de Panamá (UIP), con el chef argentino Santiago Álvarez como anfitrión. Los 15 participantes desplegaron técnica, creatividad y visión personal en sus platos insignia.
La ceremonia de premiación se realizó en la Ciudad de las Artes y reunió a la industria gastronómica y a autoridades locales. Estuvo conducida por Ana Beliza Mercado y Adrian Abadi, con un menú a cuatro manos de Mitsuharu “Micha” Tsumura (Maido), Gabriela Sarmiento (ganadora de la Final Regional Latam 2024), Mario Castrellón (Maito) y Cuquita Arias de Calvo (Cuquita Cookita).
Una vitrina para la gastronomía panameña
La ministra de Turismo de Panamá, Gloria De León, destacó el valor del evento para el país. “Haber recibido en Panamá a jóvenes chefs de toda Latinoamérica y el Caribe nos permitió mostrar la diversidad de nuestros sabores, la calidad de nuestros productos y una escena culinaria que continúa ganando reconocimiento”, señaló.
Más información sobre la competencia está disponible en sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
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