Un kilo de materia prima tiene un precio de compra, y ese número cuenta apenas una parte de la historia. La otra parte aparece en la cocina: cuántas porciones rinde, cuánto desperdicio deja y qué tan bien se repite el resultado plato tras plato.
Esa fue la lectura con la que SIGRA se presentó en Entre Panes 2026. Juliana Chaparro, gerente de Mercadeo, y Victoria Garcés, jefe de Categoría, explicaron que la compañía quiso posicionarse como aliado estratégico del sector gastronómico y de foodservice en Colombia, con soluciones que combinan calidad, rendimiento, versatilidad y eficiencia.
La marca llevó a la feria a Maestro Pastelero, su sucedáneo de mantequilla. Mostró su potencial en tres aplicaciones: el sellado de panes, la elaboración de cremas y la preparación de salsas.
La propuesta apuntó a cocinas profesionales que necesitan versatilidad, consistencia y rendimiento. Según las ejecutivas, el producto ayuda a estandarizar preparaciones y a controlar mejor los costos, sin sacrificar la experiencia del consumidor.
Tres retos en la mira
SIGRA identificó tres desafíos que presionan hoy a los restaurantes: controlar los costos, sostener la consistencia de las preparaciones y hacer más eficientes las operaciones.
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El contexto lo explica el propio mercado. Las materias primas varían de precio, los márgenes se estrechan y los consumidores exigen más. Ante ese escenario, la compañía propuso evaluar cada ingrediente por su rendimiento, el desperdicio que genera y la facilidad con que se integra a una receta estandarizada.
El acompañamiento técnico completó la oferta. SIGRA trabaja con sus clientes en aplicaciones y desarrollo de preparaciones para sacar el mayor valor de cada producto.
Lecciones aprendidas
SIGRA ya había participado en la primera versión de Entre Panes, y las ejecutivas destacaron dos aprendizajes.
El primero confirmó que el sector demanda soluciones completas: facilidad de operación, resultados consistentes y respaldo técnico. El producto es una parte de esa ecuación.
El segundo tuvo que ver con la demostración en vivo. Cuando el cliente ve el comportamiento del producto, prueba el resultado y entiende su impacto en la operación, la conversación se desplaza hacia el valor y la rentabilidad, y el precio pierde protagonismo.
De proveedor a aliado
Para Chaparro y Garcés, un aliado debe comprender la operación del cliente, identificar oportunidades y ayudarlo a encontrar soluciones que muevan sus resultados. En la práctica, eso implica sentarse con el restaurante a entender qué prepara, cómo lo prepara, cuánto le cuesta y dónde puede ser más eficiente.
Con ese enfoque, SIGRA busca evolucionar de la relación tradicional entre proveedor y cliente hacia un esquema de acompañamiento, conocimiento y crecimiento conjunto.
La feria, según las ejecutivas, fue el espacio para escuchar a restaurantes, emprendedores y chefs, y convertir esas conversaciones en relaciones comerciales de largo plazo.
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