El vehículo de inversión creado por Scala Capital Group busca recaudar más de $120.000 millones para acelerar marcas gastronómicas con al menos dos años de operación y resultados financieros positivos.
La industria gastronómica colombiana mueve cerca de US$14.000 millones al año, reúne alrededor de 132.000 establecimientos y representa el 3,9% del PIB nacional. Sin embargo, el acceso a capital para financiar procesos de expansión continúa siendo uno de los desafíos para las marcas independientes que buscan crecer.
En este contexto nace Food Fund, un vehículo de inversión creado por Scala Capital Group para conectar capital con marcas gastronómicas que ya cuentan con trayectoria, ventas y resultados financieros positivos, pero requieren financiación y acompañamiento especializado para ampliar sus operaciones.
“La industria gastronómica colombiana ya demostró su tamaño, su capacidad de generar empleo y su potencial de crecimiento. Lo que hacía falta era un vehículo especializado que entendiera las particularidades del sector y pudiera conectar ese potencial con capital estructurado”, afirma Daniel Rocha, consultor de expansión de Food Fund.
Según cifras de ACODRES, de los aproximadamente 132.000 establecimientos gastronómicos que operan en Colombia, 54.100 son formales, equivalentes al 41%. Para los promotores del fondo, además de la formalización, el sector enfrenta retos relacionados con financiación, fortalecimiento empresarial y capacidad de escalar operaciones de manera sostenible.
Food Fund busca seleccionar hasta 15 marcas gastronómicas
La tesis de inversión de Food Fund está enfocada en compañías que ya hayan demostrado la viabilidad de su modelo de negocio. Por esta razón, el vehículo no está dirigido a emprendimientos en etapa de validación.
Entre los requisitos establecidos para las empresas interesadas se encuentran contar con mínimo dos años de operación, al menos 12 meses de resultados financieros positivos y verificables y un modelo operacional sólido y replicable.
La convocatoria ya refleja el interés de las empresas del sector. Al 31 de julio de 2026, 520 marcas gastronómicas colombianas se habían postulado al proceso, de las cuales hasta 15 serán seleccionadas para integrar el portafolio inicial.
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El objetivo es acompañar a estas compañías en procesos de expansión hacia nuevos mercados y ciudades. En conjunto, Food Fund proyecta que las marcas seleccionadas puedan alcanzar alrededor de 90 nuevos puntos de venta.
“Nuestro punto de partida es muy concreto: no buscamos financiar ideas en etapa de validación, sino marcas que ya tienen un modelo probado, resultados financieros positivos y la capacidad de replicar su operación”, señala Rocha.
Un fondo de más de $120.000 millones
Food Fund tiene como meta recaudar más de $120.000 millones para financiar el crecimiento de las empresas seleccionadas.
El vehículo también busca atraer capital de personas naturales, empresarios, family offices e inversionistas institucionales. El ticket estándar de entrada está establecido en $14,3 millones por derecho fiduciario, con un programa de acceso estratégico temprano dirigido a un grupo limitado de inversionistas.
La respuesta inicial también ha mostrado interés por parte del mercado de capitales. Durante los primeros 20 días de la campaña dirigida a inversionistas, el fondo reportó más de 420 prospectos de inversión.
La estructura del vehículo opera mediante un patrimonio autónomo, lo que permite mantener jurídicamente separados los recursos de los inversionistas de los activos de Scala Capital Group SAS, promotor del fondo. La administración está a cargo de Fiduciaria Central S.A.
Capital para una industria en expansión
El interés por desarrollar mecanismos de financiación especializados coincide con el peso que tiene la gastronomía dentro de la economía colombiana.
De acuerdo con cifras de la ANDI, el sector de alojamiento y servicios de comida representa actualmente el 8% de la fuerza laboral del país, con cerca de 1,5 millones de empleos.
Por su parte, cifras de Raddar muestran que el gasto de los hogares colombianos en comidas fuera del hogar alcanzó $74,64 billones en 2023. A esto se suma la expectativa de crecimiento del mercado de comida rápida en Colombia, que proyecta una tasa de crecimiento anual compuesto de 5,8% entre 2025 y 2034.
Para Food Fund, el desafío está en lograr que las marcas que ya cuentan con modelos de negocio probados puedan acceder al capital necesario para aprovechar el crecimiento de la demanda y llevar sus operaciones a una siguiente etapa.
“La calidad, la creatividad y el talento colombiano en la industria gastronómica ya han demostrado su grandeza. Ahora es momento de darle a esa industria el capital institucional y estructurado que merece”, concluye Rocha.
Con su modelo, Food Fund busca establecer un puente entre marcas gastronómicas con capacidad demostrada de crecimiento e inversionistas interesados en participar en la expansión de este sector mediante un vehículo especializado.
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