La nueva norma aprobada por el Parlamento Europeo fija metas vinculantes que obligan a restaurantes, supermercados y hogares a recortar de manera drástica la comida que termina en la basura.
El Parlamento Europeo aprobó un acuerdo histórico que obligará a los Estados miembro a reducir en un 30% el desperdicio de alimentos en restaurantes, supermercados y hogares para el año 2030. La medida responde a la creciente preocupación por el impacto ambiental y económico de la comida que se pierde cada año en el bloque.
Según datos de la Unión Europea, cada ciudadano genera en promedio 132 kilos de desperdicio alimentario anuales. Con la nueva directiva, los gobiernos deberán implementar estrategias específicas para el sector gastronómico, que incluye restaurantes, cafeterías y servicios de catering, con el fin de mitigar el problema y fomentar la reutilización y donación de alimentos aptos para el consumo.
El plan también contempla la creación de sistemas para facilitar la entrega de excedentes a bancos de alimentos y organizaciones sociales, evitando que toneladas de productos terminen en los vertederos. Los operadores más grandes del sector serán identificados y deberán asumir un papel activo en la prevención de residuos.
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Los países de la UE tendrán veinte meses desde la entrada en vigor de la norma para adaptarla a sus legislaciones nacionales. A partir del 31 de diciembre de 2030, los restaurantes y demás servicios alimentarios deberán demostrar reducciones efectivas y medibles en el volumen de comida desperdiciada.
La aprobación ha sido recibida como un paso decisivo para avanzar en la sostenibilidad de la industria gastronómica, aunque algunos gremios advierten sobre los retos logísticos y financieros que implica cumplir con estas metas en tan corto plazo.
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