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¿Es reversible el “salario vital” de 2026?: El dilema jurídico que quita el sueño a los restauradores
El aumento del 23% al salario mínimo enfrenta una tormenta de demandas. Analizamos si la justicia puede frenar el decreto y qué pasaría con los costos.Pocas veces se había visto un clima de incertidumbre tan denso como el que...
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¿Quién sostiene la gastronomía formal ante la presión que la ahoga?
Los incrementos tributarios y de insumos pueden poner en jaque la operación de los establecimientos y el empleo formal en el sector gastronómico. ¿Qué hacer?La gastronomía formal en Colombia inicia un 2026 con grandes presiones. Los restaurantes y bares,...
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20 noticias que marcaron la gastronomía y el negocio de restaurantes en 2025
Reconocimientos internacionales, expansiones, crisis empresariales, polémicas y hechos que definieron el rumbo del sector gastronómico en el último año.La gastronomía atravesó un año de contrastes, marcado por la consolidación internacional de chefs y restaurantes colombianos, pero también por crisis...
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¿Sentencia de crisis para el sector?: Empresarios Horeca alertan efecto dominó del salario mínimo 2026
Gremios empresariales cuestionan el salario mínimo 2026 por su impacto en costos laborales, empleo formal e inflación en sectores intensivos en mano de obra.La discusión sobre el salario mínimo para 2026 volvió a tensar la relación entre el Gobierno...
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Las tendencias en restauración para tener en el radar en 2026
La inteligencia artificial, sostenibilidad regenerativa y experiencias inmersivas seguirán la industria restaurantera global.La industria restaurantera global, valorada en más de 4 billones de dólares, se encuentra en el umbral de una transformación sin precedentes. Los modelos de negocio...
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Cinco tendencias que transformarán el marketing gastronómico en 2026
La industria gastronómica enfrenta un cambio de paradigma en su comunicación: menos automatización vacía y más conexión auténtica con los comensales.En 2026, el marketing para restaurantes entra en una nueva etapa. Después de años dominados por la velocidad, los...
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El nuevo auge del comfort food: la tendencia que redefine la gastronomía y mueve a los consumidores
La nostalgia y el bienestar impulsan el crecimiento del comfort food, una tendencia clave para la innovación gastronómica global.El comfort food se consolidó como una de las tendencias más influyentes de la industria gastronómica mundial, impulsada por consumidores que...
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Así es el nuevo restaurante dirigido completamente por Inteligencia Artificial
Woohoo es el primer restaurante dirigido por un chef creado con IA, con un modelo que anticipa el futuro operativo del negocio gastronómico.En Dubái abrió sus puertas Woohoo, el primer restaurante del mundo impulsado por la inteligencia artificial. Con...
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El sándwich gana terreno en Colombia: el segundo plato más consumido en la cena
El sándwich se consolida como uno de los favoritos en la mesa colombiana, impulsado por su practicidad y aceptación entre jóvenes.El sándwich ha dejado de ser un simple antojo para convertirse en un protagonista del menú colombiano. Según...
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Estos son los formatos de pasta favoritos de los colombianos
La cadena il forno reveló las preparaciones más pedidas por los comensales, en un contexto donde el consumo de pasta en Colombia crece a un ritmo anual del 6,6%.En el marco del mes mundial de la pasta, la cadena...
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La encrucijada del bar: así quedarán los precios de los licores en 2026
El doble ajuste tributario obliga a productores, distribuidores y restaurantes a replantear precios, portafolios y márgenes en 2026.El 2026...
