La música tiene una gran influencia en la experiencia del cliente en restaurantes. Aprenda a seleccionar la música adecuada y a implementarla eficazmente.
Como restaurador, es común pensar que el enfoque principal debe ser el sentido del gusto.
Sin embargo, la experiencia gastronómica abarca mucho más; involucra los cinco sentidos: vista, olfato, tacto, gusto y oído. Estos sentidos están interrelacionados y juegan un papel crucial en la atmósfera de su restaurante.
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En particular, la música puede ser un elemento transformador que influye en la percepción de los comensales, su comportamiento de compra y, en última instancia, en las ventas de su negocio.
El impacto de la música en la experiencia gastronómica
La música en un restaurante no solo se trata de crear un ambiente; también afecta cómo los clientes perciben el sabor de los alimentos.
Un estudio sugiere que los sonidos de tonos más bajos pueden realzar las notas amargas en un caramelo agridulce, mientras que los tonos más altos pueden resaltar su dulzura.
Además, la música de fondo puede afectar la velocidad a la que los clientes consumen sus alimentos y bebidas, así como el monto total de su cuenta.
Al seleccionar la música para tu restaurante, es esencial considerar el ambiente deseado y el perfil de tu clientela, ya que la música influye en su estado de ánimo y experiencia. Algunos factores a tener en cuenta son:
- Tipo de restaurante: La música debe reflejar la atmósfera, como jazz suave para un lugar elegante o pop animado para uno casual.
- Perfil demográfico: Conocer la edad e intereses de sus clientes ayudará a elegir música acorde a sus preferencias.
- Volumen y ritmo: Una música suave y moderada es ideal para cenas íntimas, mientras que ritmos enérgicos son adecuados para ambientes animados.
- Consistencia: Mantener coherencia en la playlist es crucial para no desconcertar a los clientes.
¿Qué playlist es la más adecuada para mi establecimiento?
La elección de la playlist adecuada para un restaurante debe alinearse con el arquetipo de su marca y la experiencia que se desea ofrecer a los comensales.
Para restaurantes elegantes y sofisticados, se recomienda optar por playlists de jazz suave o música instrumental que creen un ambiente refinado y relajado.
En contraste, los establecimientos más casuales y modernos, como bistrós o restaurantes de comida rápida, se beneficiarán de playlists de música pop contemporánea o rock animado, que fomenten una atmósfera dinámica y alegre.
Los bares de copas, por su parte, deberían considerar ritmos caribeños, urbanos o la música techno para mantener la energía alta y atraer a una clientela joven y festiva.
La elección de la playlist también puede adaptarse al estilo de comida que ofrece el restaurante, ya que la música puede complementar la experiencia culinaria. Si, por ejemplo, su restaurante se enfoca en la comida italiana, incorpore dentro de su selección musical algunos sonidos alegóricos de este país, pero sin caer en clichés.
Así, cada tipo de restaurante puede seleccionar una música que refuerce su identidad y mejore la experiencia del cliente.
Estrategias para maximizar el uso de música en su restaurante
1. Ajuste velocidad y tempo
La música de ritmo más rápido puede hacer que los comensales coman más rápido, lo que puede ser beneficioso en restaurantes pequeños que requieren una alta rotación.
Por otro lado, un tempo más lento puede alentar a los clientes a permanecer más tiempo, lo que puede resultar en mayores ventas de postres o cócteles.
2. Modere el volumen
El volumen de la música debe ser cuidadosamente ajustado. Si es demasiado fuerte, los clientes se sentirán incómodos y se irán.
Por otro lado, la música muy baja puede dar la impresión de que el lugar se está cerrando.
Es fundamental encontrar un equilibrio que mantenga a los clientes cómodos y dispuestos a quedarse.
3. Mantenga opciones de música en la marca
El género musical puede influir en la percepción de su marca. Por ejemplo, tocar música instrumental puede llevar a los comensales a gastar más en vinos de alta gama.
Asegúrese de que la música se alinee con la atmósfera que desea crear, manteniendo un hilo conductor que no se vuelva monótono.
4. Adapte opciones de música a la hora del día
Las preferencias musicales pueden variar según la hora del día.
Durante el almuerzo, podría optar por música de ritmo rápido y volumen moderado, mientras que en la cena, podrías elegir un ambiente más relajado y acogedor.
5. Elegir música para la cantidad de personas
El nivel de ruido ambiental es importante. Con más personas, puedes aumentar el volumen de la música, pero en momentos de baja concurrencia, sería mejor bajarlo para evitar una atmósfera vacía.
Beneficios del streaming y navegación por derechos de autor
Los servicios de streaming como Spotify o Apple Music son herramientas excelentes para crear listas de reproducción variadas y adaptadas a su restaurante.
Sin embargo, es necesario recordar que solo suscribirse a estos servicios no es suficiente para cumplir con la ley de derechos de autor. Necesitarás obtener licencias de organizaciones de derechos de autor.
¿Vale la pena la música en vivo?
Si ben la música en vivo puede añadir un nivel de sofisticación a tu restaurante, hay que ser cuidadoso con la elección de los artistas y el cuidado de los detalles.
Antes de contratarlos, procure verlos en vivo, tome nota de las reacciones de su público.
Haga una reunión de preproducción, acuerde los géneros musicales, la lista de canciones, los momentos. Procure que todo esté en sintonía con la experiencia de su establecimiento.
La música en vivo es una buena apuesta si se planifica bien y, aunque puede significar mayores costos, también puede fomentar que los clientes permanezcan más tiempo y aumenten su gasto en bebidas.
Considere invertir en músicos locales para darle un giro especial a las noches.
Claves para elegir el sistema de sonido adecuado
Un buen sistema de sonido es fundamental para la experiencia musical en tu restaurante. Investiga opciones de sistemas de sonido que se adapten a tus necesidades y presupuesto.
Un sistema de calidad no solo mejora la experiencia del cliente, sino que también puede motivar a tu personal y mejorar el servicio.
Por último
La música es un componente esencial en la creación de la atmósfera adecuada en tu restaurante.
Al prestar atención a los cinco sentidos, especialmente al sonido, puede mejorar la experiencia de sus clientes, influir en su comportamiento de compra y, en última instancia, aumentar las ventas del restaurante. No pierda de vista:
- Calidad de sonido: Invierta en un buen equipo de sonido para garantizar una experiencia auditiva agradable.
- Duración continua: Asegúrese de que la música fluya sin interrupciones durante momentos clave, como al tomar pedidos o servir platos.
- Actualización de playlists: Mantenga la música fresca y variada; evita repetir las mismas canciones o artistas con frecuencia.
- Contenido apropiado: Seleccione canciones sin letras inapropiadas u ofensivas para crear un ambiente cómodo.
- Consulta a los clientes: Pregunte a sus clientes sobre sus preferencias musicales y ajusta la música según sus gustos.
- Control del ambiente: Mantenga el control sobre la música para adaptarla a las necesidades y dinámicas del momento.
Recuerde que la música no es solo un fondo; es una herramienta estratégica que puede transformar la percepción de tu restaurante. Implemente estas estrategias y observe cómo sus clientes disfrutan más de su experiencia gastronómica.
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