Por primera vez en el histórico de Raddar, que comienza en 2009, la canasta de comidas fuera del hogar supera a la de bienestar y ocupa el cuarto lugar. Los consumidores valoran cada vez más su tiempo, mientras los restaurantes enfrentan costos al alza.
Por cada 100 pesos que gastan los hogares colombianos, cerca de 31,3 van a alimentos para el hogar, 23,7 a vivienda y 15,2 a transporte y comunicaciones. Esas tres canastas, ligadas a la vida cotidiana, concentran el 70,2% del gasto total. Lo nuevo está justo después: las comidas fuera del hogar representan el 7,8% del gasto y, en lo corrido de 2026, ocupan por primera vez el cuarto lugar en la medición de Raddar, disponible desde 2009. Con esto desplazaron a bienestar (salud y cuidado personal), que solía ocupar esa posición.
El cambio podría indicar que las ocasiones de comer fuera tienen más peso en el presupuesto familiar. Los datos sugieren que no se explica solo por la inflación. A junio de 2026, los precios de la categoría subieron 9,72% frente a junio de 2025, pero el gasto real creció 1,14% anual. Es decir, aun descontando el efecto de los precios, los hogares destinaron más recursos a comer fuera.
La hamburguesa, el plato más pedido
Según las autodeclaraciones de los hogares entre enero y junio de 2026 (ConsumerTrack de Raddar), la hamburguesa es el producto más pedido en restaurantes y domicilios. Representa el 10,3% del gasto total en comidas fuera del hogar a junio. En restaurantes es el 18,4% de los platos pedidos, y en domicilios, el 22,9%.
El peso de la categoría Entre Panes es aún mayor en el domicilio. Entre enero y junio, la hamburguesa, el sándwich y el perro caliente suman el 26,2% de los platos pedidos por ese canal, cerca de uno de cada cuatro. En los centros comerciales, la proporción es del 11,6%.
El tiempo, convertido en moneda
El estudio también muestra un cambio en el perfil del consumidor. En lo corrido de 2026, 59 de cada 100 consumidores de comidas fuera del hogar son “buscadores de tiempo”, frente al 53% que representaban entre agosto y diciembre de 2025. Según la metodología de Raddar, este consumidor dedica más tiempo a lo que le gusta, conoce bien la categoría y espera que los productos y servicios sean lo bastante satisfactorios como para invertirles más tiempo que a otros.
Para ese consumidor, la decisión va más allá de qué comprar. Se pregunta a qué restaurante vale la pena ir en su tiempo libre y qué plato justifica pagar con uno o dos días de trabajo. El tiempo funciona como moneda y como medida de las experiencias.
Una oportunidad con tensión de costos
El avance del gasto ocurre en un entorno complejo para los establecimientos. Enfrentan mayores costos laborales, de alimentos, arriendos y servicios, además de cambios tributarios y dificultades para conseguir mano de obra calificada. Raddar plantea que la tensión del sector está en capturar las ocasiones de gasto que los hogares siguen valorando y, al mismo tiempo, proteger la rentabilidad.
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Para los restaurantes, estar en el cuarto lugar del gasto es una oportunidad y un reto. La categoría ya pesa en el bolsillo y su gasto real crece, pero compite por un presupuesto presionado por alimentos para el hogar y vivienda, y atiende a un consumidor más experto y más exigente con su tiempo. Además, el gasto no se comporta igual en todos los canales. Por eso, el desafío está en entender las particularidades de cada ocasión, canal y consumidor.
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