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10 años de Amen Ramen: el restaurante de Isaac Monroy que innovó, sobrevivió modas y se volvió referente
Desde 2016, el restaurante de Monroy ancló una propuesta radical: técnica de alta cocina aplicada a ingredientes locales dentro de un formato casual. Cubios, cilantro y titoté encontraron su lugar en el caldo.Hay proyectos que definen un momento y...
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“Hoy abrir un restaurante sin dominar los números es estar muerto”: Ferran Adrià
El creador de El Bulli asegura que la creatividad ya no basta para triunfar en la gastronomía.El cocinero español...
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