El Foro Gastronómico Internacional reunirá el 14 y 15 de octubre a 25 chefs, periodistas, investigadores y líderes sociales de Latinoamérica y Europa para hablar de innovación, sostenibilidad, tecnología y nuevas generaciones. La entrada es gratuita con inscripción previa.
La Fundación Corazón Verde, en alianza con Basque Culinary Center, presenta una nueva edición del Foro Gastronómico Internacional de ALIMENTARTE, uno de los encuentros más relevantes del sector en América Latina. Este 2026, el evento marca un punto de inflexión: por primera vez se realizará en Medellín, los días 14 y 15 de octubre, en el Teatro Mayor San José de la Universidad Católica Luis Amigó, llevando la conversación gastronómica fuera de Bogotá.
Durante dos días, más de 15 expertos entre chefs, investigadores, académicos, periodistas y líderes de la industria compartirán ideas, experiencias y visiones sobre el futuro de la cocina. Más que un espacio de charlas, el Foro busca ser un lugar donde se cruzan disciplinas, se cuestiona el presente y se proyecta lo que viene.
Los temas que marcarán la industria
La programación abordará algunos de los ejes más relevantes del momento:
- El rol de las nuevas generaciones en la cocina
- Inteligencia artificial, tecnología y ciencia aplicada
- Creatividad y experiencias multisensoriales
- Sostenibilidad, cocina regenerativa y cero desperdicio
- La gastronomía como herramienta de transformación social
- Turismo y periodismo gastronómico
Una conversación global
El Foro reunirá invitados de Ecuador, Brasil, Perú, España, Portugal y Colombia, con voces que van desde la alta cocina hasta la investigación, la academia y el periodismo.
Entre los chefs internacionales estarán Pedro Pena Bastos (Portugal), al frente de Broto en Lisboa, recomendado en la Guía Michelin 2026 y antes líder de CURA, restaurante con estrella Michelin; Pía Salazar y Alejandro Chamorro (Ecuador), fundadores de Nuema, ella reconocida como The World’s Best Pastry Chef en 2023 y él ganador en 2025 del Estrella Damm Chefs’ Choice Award de Latin America’s 50 Best Restaurants; e Iván Ralston y Manu Buffara (Brasil), de TUJU, con tres estrellas Michelin, y de Manu, respectivamente. Desde España y Suecia participarán John Regefalk, director de innovación culinaria en BCC Innovation, y Naiara Vidal Lecue, directora académica del Basque Culinary Center.
La delegación colombiana incluye a Álvaro Clavijo (El Chato, elegido mejor restaurante de América Latina en 2025 por 50 Best), Jaime David Rodríguez (Celele y su nueva apertura en Medellín, Boro), Juan Manuel Barrientos (fundador de Elcielo Hospitality Group), Carmen Angel (Familia Carmen), Carlos Ibáñez (Cotiza Longaniza), Manuel Mendoza (Manuel Cocina) y Jeferson García (Afluente), entre otros.
Completan el panel periodistas, comunicadores y especialistas como Rafael Tonón, Claudia Arias, Ana Rivero, Álvaro Oviedo y Joana Munné, además del bartender Juan David Zapata, cuya trayectoria desde la Comuna 13 refleja la transformación de la ciudad. También intervendrán voces del ámbito social y agroalimentario: Carolina Diek, Juan Carlos Buitrago, Cristina Botero Orozco, Astrid Moreno, Adriæn Mejía Mejía, Meli Ospina y Néstor Jerez.
Más que cocina: una industria que transforma
El Foro ha evolucionado hasta convertirse en un espacio donde la gastronomía se entiende como una herramienta de transformación social, cultural y económica. Allí se habla de educación, sostenibilidad, impacto ambiental, trabajo con comunidades y nuevas formas de entender el lujo en la mesa.
El evento será presencial, con inscripción gratuita y cupo limitado, abierto a estudiantes, profesionales y apasionados por la gastronomía. También podrá seguirse en formato online, ampliando su alcance a nivel nacional e internacional. El enlace de inscripción será comunicado próximamente.
Para los viajeros y turistas que deseen asistir, el hotel oficial aliado del evento es Wake Medellín, que ofrece alojamiento a quienes vivirán el Foro Gastronómico Internacional 2026.
Cómo asistir
La asistencia presencial es gratuita, con inscripción previa y cupos limitados. Está dirigida a estudiantes, cocineros, empresarios, investigadores y aficionados. También habrá transmisión virtual, cuyos canales de acceso se anunciarían más adelante, según informó Publimetro a mediados de julio.
Más información e inscripciones en foroalimentarte.com.
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