cocina
Gestión
La clave para un restaurante exitoso: diseño operativo y funcional
El éxito del diseño de un restaurante depende de las necesidades operativas, evitando el caos y asegurando una experiencia gastronómica eficiente.Hay ciertas premisas que se deben considerar al momento de montar un restaurante, para que cuando el negocio abierto...
Gestión
¿Cuál es la cocina más productiva para mi restaurante?
La gran mayoría de las cocinas en los restaurantes son lineales o en L, lo cual supone algunas desventajas respecto a las cocinas centralizadas o en islas.Está estudiado que las cocinas en islas son mucho más productivas y eficientes,...
Gestión
Claves para garantizar la calidad de los cárnicos en restaurantes
Por bueno que sea el insumo, la calidad de la proteína puede verse afectada por malas prácticas. La calidad de las proteínas cárnicas está determinada por diversos factores que inciden de manera directa en su sabor, textura y seguridad alimentaria....
Contexto
Alimentos y bebidas funcionales, en auge entre los colombianos
El 85% de los colombianos busca mejorar su alimentación en 2024. Restaurantes pueden atraer clientes ofreciendo menús con alimentos funcionales y beneficios para la salud.En la actualidad, los consumidores colombianos están cada vez más conscientes de la relación entre...
Gastrocultura
Aceite de oliva: beneficios y usos
Entre los hábitos por los cuales han optado las personas, se encuentra incluir en la alimentación el consumo de aceite de oliva. Conoce los usos gastronómicos, características y atributos de este ingrediente.
Noticias
Regresa el Foro Gastronómico Internacional Alimentarte en modalidad virtual
El próximo 16 y 17 de febrero de 2021 se realizará la sexta edición del Foro Gastronómico Internacional Alimentarte en alianza con el Basque Culinary Center, contará con más de 20 chefs destacados a nivel mundial, quienes compartirán su...
Gastrocultura
Los sabores infaltables de la cocina peruana
Revista Buen Gusto habló con José Luis Lazo, cocinero tradicional peruano y propietario del restaurante Mi Terracita Perú, para explorar la riqueza de la gastronomía y de su país, y comprender por qué son los peruanos tan arraigados a...
Noticias
El maratónico live que te enseñará sobre cocina colombiana
Este viernes 7 de agosto, 14 cocineros colombianos se reunirán para enseñar sus recetas en una transmisión ininterrumpida que durará 12 horas continuas, para llevar a los espectadores en un viaje gastronómico por la República de los Sabores Unidos...
Noticias
Fáciles recetas estadounidenses que debes conocer
SaborUSA presentó su nueva campaña digital que incluye video recetas, series web, recomendaciones, artículos, tips de cocina, sabores y cultura de los Estados Unidos.
Más de 200 videos de series web y recetas fáciles, rápidas de preparar, saludables, e incluso...
Noticias
Cuatro libros de cocina gratis para leer en casa
Villegas Editores ha sido la editorial pionera en la creación y edición de libros ilustrados de formato mayor, sobre diferentes temas de la cultura colombiana, y la gastronomía no ha sido una temática ajena a sus intereses.Es por eso...
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Latest News
Burger Master 2025 impulsará 510 hamburgueserías en 20 ciudades de Colombia
Del 28 de abril al 4 de mayo se llevará a cabo una nueva edición del concurso gastronómico que...
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