Gestión

¿Por qué no funcionan las fichas técnicas en tu restaurante?

Las fichas técnicas son fundamentales para la operación y rentabilidad de todo negocio gastronómico. Aquí te contaremos algunas claves para implementarlas correctamente.Si por algo se caracterizan los restaurantes más eficientes es por ejecutar cientos de tareas de manera controlada,...

Cómo potenciar tu negocio gastronómico con la versatilidad de los arándanos rojos

Descubre cómo incorporar los arándanos rojos (cranberries) de los Estados Unidos en tu menú gastronómico Esta fruta puede aportar versatilidad y sabor a tus platos dulces y salados, brindar beneficios nutricionales y ayudar a mejorar la eficiencia en tu...

Cómo los restaurantes pueden afrontar la inflación y proteger la rentabilidad

El primer semestre del 2023 ha marcado un desafío significativo para la industria gastronómica en Colombia. Este fenómeno ha afectado especialmente a segmentos como bares y discotecas, que registraron una inflación mensual inferior al promedio semestral en junio. Asimismo,...

Cómo maximimar la rentabilidad de una barra

Cuando se trata de asegurar la rentabilidad en un bar, son varias las estrategias y consideraciones para salvaguardar la salud financiera del establecimiento.Lograr la rentabilidad en un bar es un arte. Si los precios se fijan demasiado altos, independientemente...

Cómo combatir el desperdicio de comida desde tu negocio gastronómico

A nivel mundial, un tercio de los alimentos producidos al año para el consumo humano es desperdiciado, lo que equivale a aproximadamente 1.300 millones de toneladas de alimentos, de acuerdo con cifras de la Organización de las Naciones Unidas...

Errores en costos que llevarán tu restaurante a la ruina

Dentro del proceso de aprendizaje de cualquier emprendimiento es necesario cometer ciertos errores.  Sin embargo, hay unos que se pagan más caros que otros.Con estos consejos podrás ahorrarte algunas de las equivocaciones más comunes. Toma nota.

5 recomendaciones para aumentar las ventas de tu restaurante a través del e-commerce

Con la transformación de la industria gastronómica durante los últimos dos años, el sector del delivery ha tomado mayor relevancia en la región.De hecho, el informe de Euromonitor International así lo confirma, al revelar que las regiones que lideran...

¿Cómo aportar a la inclusión en la gastronomía?

Si bien la industria gastronómica registró la pérdida de 230 mil empleos directos en el último año, hoy promete convertirse en uno de los sectores con mayor crecimiento en los próximos meses, de la mano del sector turismo. Este...

¿Cómo calcular el costo real de los insumos de un restaurante?

Por: Christian Herrera RuizA principios de año 2021, en el restaurante El Banano ® contábamos con un proveedor de Carne de Res y hasta aquí, no había problema con determinar el costo del plato.Sin embargo, nuestro proveedor fue disminuyendo...

Tres canales para fortalecer la presencia digital de un restaurante

Con la crisis económica generada por la pandemia del coronavirus, se espera que los colombianos continúen apoyándose en el emprendimiento, especialmente a través de canales digitales, que en general pueden ofrecerles menos inversión que una tienda física, al reducir...

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Colombia se corona en los Gourmand Awards 2025 con 18 publicaciones

El país fue el más destacado del mundo hispano en la edición número 30 de los premios más importantes...
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