En la era digital actual, la tecnología se convierte cada día con mayor fuerza en un aliado para el crecimiento y la eficiencia operativa en el sector de alimentos y bebidas. Marcas con presencia en Colombia como KFC, McDonald’s, MUY o Frisby están utilizando innovaciones tecnológicas para expandir sus operaciones y mejorar la experiencia del cliente, adaptándose ágilmente a las demandas del mercado.
Sobre este tema y los retos que representa para el sector Horeca en el país, se dieron cita tres expertos en el Food Innovation Summit de la feria Alimentec 2024. Ellos son Felipe Cuadros, gerente de Backö; Juan Sebastián Vásconez, gerente de expansión de KFC en Colombia; y Carlos Roa, CEO de OOH Redes Digitales. Ellos hablaron sobre la gestión de ventas hasta la optimización del personal y la experiencia del cliente, y cómo las marcas están aprovechando la tecnología para impulsar su crecimiento.
Transformación en la operación diaria
La implementación de tecnología abarca múltiples aspectos operativos:
1. Compras y Equipamiento: Sistemas automatizados facilitan la gestión de inventarios y compras, asegurando un flujo eficiente de suministros y reduciendo desperdicios.
2. Gestión de Personal: Plataformas digitales optimizan la asignación de horarios y la capacitación del personal, mejorando la productividad y la satisfacción laboral.
3. Redes Digitales y Comunicación: La comunicación efectiva con los clientes se logra a través de menús digitales conectados a sistemas POS (Point of Sale), que pueden ajustarse dinámicamente según las condiciones externas o cambios en el comportamiento del consumidor.
4. Automatización y Eficiencia: La automatización de procesos mediante robots y kioscos de autoatención no solo mejora la velocidad del servicio, sino que también reduce los errores operativos y optimiza los recursos disponibles.
Impulso hacia el futuro
Con estas innovaciones, las empresas del sector de alimentos y bebidas están posicionándose no solo para competir eficazmente en el mercado actual, sino también para adaptarse ágilmente a futuros cambios y tendencias. El compromiso con la tecnología no solo aumenta la eficiencia operativa, sino que también enriquece la experiencia del cliente y fortalece la capacidad de crecimiento a largo plazo.
«Hablamos no de futuro porque no tenemos una bola de cristal, pero sí de cómo las compañías están transmitiendo su modelo de expansión a través de la tecnología. También de tips al momento de buscar ubicación y cómo la tecnología impacta en la gestión de las personas al interior de los restaurantes, una oportunidad para optimizar sus procesos y canalizar los talentos de sus colaboradores para crecer», señala Felipe Cuadros, gerente Backö, quien moderó el conversatorio.
El avance tecnológico no solo transforma las operaciones cotidianas, sino que también redefine las estrategias de expansión y sostenibilidad dentro de la industria gastronómica, preparándola para enfrentar desafíos futuros con innovación y eficacia.
