La boliviana Marsia Taha Mohamed, reconocida como Mejor Chef Femenina de América Latina 2024, por resaltar la biodiversidad culinaria de Bolivia y la Amazonía.
Marsia Taha Mohamed fue elegida como la Mejor Chef Femenina de América Latina 2024 por el ranking ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’.
Lee también: La sostenibilidad conecta en todos los sentidos: US Meat
Con su enfoque en la despensa boliviana y la Amazonía, Taha ha transformado la gastronomía regional, poniendo en el mapa internacional la diversidad de ingredientes nativos.
Desde su nuevo restaurante Arami, ahora promete llevar la cocina boliviana a nuevas alturas.
Marsia Taha: una trayectoria sobresaliente
Nacida en Bulgaria y criada en Bolivia, Taha ha tenido un camino culinario inspirador.
Su carrera despegó en 2013 cuando asumió la dirección de la cocina de Gustu, un restaurante que se ha ganado múltiples reconocimientos, incluyendo el título de mejor restaurante boliviano en varias ocasiones.
Durante su gestión, Taha promovió el uso de ingredientes autóctonos, posicionando a Gustu en el puesto 23 de los mejores restaurantes latinoamericanos.
Celebrando la biodiversidad
El enfoque de Taha en la cocina no se ha limitado a la preparación de alimentos; su filosofía abarca una celebración de la biodiversidad y la cultura boliviana.
“El nombramiento es una celebración a todo lo bonito que tenemos en Bolivia, nuestra diversidad de culturas y productos”, destacó en una entrevista.
Por su parte, su visión integral se traduce en su trabajo, que se caracteriza por su enfoque en la sostenibilidad y el respeto por las tradiciones.
Tras su paso por Gustu, Taha es cofundadora de Sabores Silvestres, una nueva iniciativa que busca promover la accesibilidad a ingredientes de la Amazonía boliviana.
Este proyecto no solo beneficia a los chefs, sino que también apoya a las comunidades locales, permitiéndoles acceder a mercados y promoviendo la sostenibilidad.
La labor de Taha en esta área refleja su compromiso con el desarrollo social a través de la gastronomía.
Ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales
Uno de los aspectos más destacados de la cocina de Taha es su dedicación a los ingredientes autóctonos.
Ella ha trabajado para incorporar en sus platos productos como el lagarto y las hormigas culonas, dos ingredientes que reflejan la riqueza de la biodiversidad boliviana.
Su exploración de técnicas culinarias ancestrales, como la cocción en hojas de palma y la liofilización de tubérculos, demuestra su respeto por la cultura culinaria local y su deseo de innovar.
Arami: un Nuevo horizonte culinario
Con su nueva aventura en Arami, Taha busca ofrecer una experiencia gastronómica que resalte aún más la cultura y la biodiversidad boliviana.
El restaurante, cuyo nombre significa “pedazo de paraíso” en lengua guaraní, aún no tiene una fecha de apertura definida, pero ya genera expectativas en el ámbito culinario.
Taha espera que Arami se convierta en un espacio donde los comensales puedan disfrutar de la esencia de la cocina boliviana, en un ambiente que promueva el respeto por los ingredientes locales.
La influencia de Marsia Taha en la gastronomía Latinoamericana
La carrera de Taha ha inspirado a muchos jóvenes chefs en América Latina.
Su enfoque en la sostenibilidad, la innovación y el uso de ingredientes locales establece un modelo que otros pueden seguir.
Al poner en práctica estos principios, además de elevar la cocina de su país, también está promoviendo un movimiento más amplio hacia la sostenibilidad en la gastronomía.
E por esto que el reconocimiento de Taha como la Mejor Chef Femenina de América Latina no solo resalta su talento, sino también el potencial de la cocina latinoamericana en el escenario global.
El reconocido chef brasileño Alex Atala, conocido por su enfoque en ingredientes nativos, reconoció la labor labor de Marsia, al destacar que “es una pionera en la búsqueda de los sabores originales de su país. Su dedicación y pasión son inspiradoras”.
Acerca de la Gastronomía en Bolivia
- Crecimiento del turismo gastronómico: En los últimos años, Bolivia ha visto un incremento del 20% en visitantes interesados en la cocina local.
- Reconocimiento internacional: Según el ranking ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’, más de 10 restaurantes bolivianos han sido reconocidos en los últimos cinco años, destacando la creciente importancia de la cocina boliviana en el ámbito internacional.
- Iniciativas sostenibles: Proyectos como Sabores Silvestres están ayudando a conectar a más de 100 cocineros con comunidades locales, promoviendo la sostenibilidad y el uso de ingredientes nativos.
Foto: Instagram Marsia Taha
Tal vez le interese
«Empieza con lo que tienes y desde donde puedas», Alicia Correa