Editor Buen Gusto
Noticias
Hongo pondría en riesgo la tradición de la arepa en Colombia
La arepa, un símbolo de la gastronomía colombiana presente en el 73% de los desayunos del país, enfrenta un serio problema de seguridad alimentaria. Un estudio de la Universidad Nacional de Colombia ha identificado la presencia del hongo Penicillium...
Noticias
Restaurante del colombiano Alejandro Chávarro obtiene su primera estrella Michelin en Portugal
El restaurante Arkhe, ubicado en el corazón de Lisboa, ha alcanzado un nuevo hito al recibir su primera estrella Michelin, consolidándose como un referente de la alta cocina vegetariana en Portugal. Detrás de este éxito está el colombiano Alejandro...
Negocios
Basilic estrena menú fusionando sabores colombianos con la alta cocina francesa
Ubicado en el Hotel Sofitel Bogotá Victoria Regia, el restaurante Basilic presenta una renovada propuesta gastronómica que fusiona la riqueza de los ingredientes autóctonos colombianos con las técnicas más refinadas de la alta cocina francesa.Su nuevo menú es...
Noticias
Cafeterías canadienses y mexicanas rebautizan el ‘café americano’ en respuesta a tensiones con EE.UU.
En medio de las crecientes tensiones diplomáticas y comerciales entre Canadá y Estados Unidos, varias cafeterías canadienses han decidido renombrar el tradicional "café americano" como "café canadiano". Esta iniciativa, que comenzó en Kicking Horse Coffee, una cafetería de Columbia...
Negocios
Tostao anunció que busca locales comerciales como parte de su plan de expansión
Tostao anuncia expansión en Colombia y busca nuevos locales en centros comerciales, hospitales y zonas empresariales para fortalecer su presencia.La cadena de panaderías y cafeterías Tostao, reconocida por su modelo de negocio de bajo costo y amplia presencia en...
Contexto
Inteligencia artificial en el negocio gastronómico: ¿cuáles son sus oportunidades y desafíos?
La inteligencia artificial podría transformar los negocios gastronómicos, optimizar menús y los procesos operativos, pero enfrenta desafíos en creatividad y aceptación del sector.La inteligencia artificial (IA) ha pasado de ser una promesa tecnológica a una herramienta con aplicaciones concretas...
Noticias
Este restaurante de Cartagena es elegido el segundo mejor del mundo según Tripadvisor
El Restaurante 1621 de Cartagena fue elegido el segundo mejor del mundo por Tripadvisor, destacado por su propuesta de cocina francesa con ingredientes del Caribe colombiano.El Restaurante 1621, ubicado en Cartagena, ha sido reconocido como el segundo mejor restaurante...
Noticias
Crepes & Waffles lidera el ranking de responsabilidad social en Colombia según Merco ESG 2024
Crepes & Waffles se posicionó como la empresa con mayor responsabilidad con clientes y sociedad en Colombia, de acuerdo con el ranking de responsabilidad ESG 2024 de Merco.La cadena de restaurantes alcanzó el tercer puesto en la clasificación...
El bar
Claves para el servicio del café en tu establecimiento gastronómico en 2025
Según estimaciones de Mordor Intelligence, en 2024, el mercado del café se valoró en aproximadamente 132,13 mil millones de dólares mientras que el de cafeterías y bares en se estima en unos 83,01 mil millones de dólares.Colombia es reconocido...
Noticias
Más de 280 familias de pescadores en el país se benefician del programa Pesca Artesanal
Más del 85% de los pescadores artesanales carecen de acceso a agua potable y el 68% vive en condiciones de pobreza extrema.La pesca artesanal en Colombia es una actividad fundamental que sustenta a más de 150.000 familias y representa...
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Juan Valdez abrirá 140 tiendas en Europa en los próximos siete años
La marca de café colombiano comenzó su ambicioso plan de expansión por Palma de Mallorca. El proyecto se desarrollará...
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