National Geographic destacó siete restaurantes colombianos en su ranking de los mejores de Latinoamérica, resaltando su diversidad y compromiso cultural.
La gastronomía latinoamericana se ha consolidado como un espejo de la rica historia y cultura de sus países, donde cada plato cuenta una historia única.
National Geographic ha publicado su listado de los mejores restaurantes de la región, revelando que Colombia es el país con la mayor representación, con siete destacados en total.
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El ranking, elaborado por Lucía Díaz Madruga, periodista especializada en gastronomía y viajes, considera diversos aspectos en su evaluación, como las técnicas culinarias, el legado cultural y la capacidad de cada establecimiento para mantener viva la tradición al tiempo que innova en sus propuestas.
La diversidad de sabores y la importancia de la sostenibilidad en la producción de alimentos también fueron elementos clave en la selección.
Colombia ha logrado ubicar a siete de sus restaurantes en este listado, superando a países como Perú, que cuenta con seis, y Bolivia, que tiene tres.
Las propuestas colombianas varían desde un enfoque en la biodiversidad hasta la promoción de tradiciones indígenas, reflejando la riqueza cultural del país.
Los restaurantes más destacados de Colombia
Afluente (Bogotá)
Dirigido por Jeferson García, Afluente se distingue por su compromiso con la conciencia ambiental, centrando su mensaje en la importancia de los páramos, esenciales para la conservación del agua en Colombia.
Carmen (Medellín)
Este restaurante se basa en la biodiversidad nacional, ofreciendo platillos que muestran la riqueza natural de cada región a través de una cuidadosa investigación de materias primas.
Celele (Cartagena)
Con una propuesta que rinde homenaje a las tradiciones caribeñas, Celele, bajo la dirección de Jaime David Rodríguez, se enfoca en rescatar sabores e ingredientes de las comunidades indígenas.
El Chato (Bogotá)
Álvaro Clavijo fusiona influencias de Estados Unidos y Europa con la biodiversidad colombiana, creando una experiencia culinaria que refleja sus viajes y su amor por la cocina.
Humo Negro (Bogotá)
Conocido por su enfoque en recetas sorprendentes, Humo Negro ofrece una experiencia gastronómica que combina ingredientes nacionales de temporada con cocteles innovadores.
Leo (Bogotá)
Fundado por Leonor Espinosa, Leo busca visibilizar las comunidades indígenas y afrocolombianas a través de su menú, al tiempo que realiza una importante labor social para promover el desarrollo de estos territorios.
X.O. (Medellín)
Este restaurante ha ganado popularidad post-pandemia, ofreciendo un variado menú que celebra la despensa colombiana, con platos representativos de regiones como el Amazonas y el Pacífico.
La Diversidad de la gastronomía latinoamericana
Además de los siete restaurantes colombianos, la lista incluye un total de 22 establecimientos de otros países latinoamericanos, entre los que se destacan Boragó (Chile), Central (Perú) y Don Julio (Argentina), entre otros. Esta variedad pone de manifiesto la riqueza y diversidad gastronómica de la región, donde cada país aporta su propia historia y sabores.
La inclusión de siete restaurantes colombianos en el ranking de National Geographic es un testimonio del talento y la creatividad de los chefs del país, así como de su capacidad para resaltar la cultura y tradición a través de la cocina.
Esta celebración de la gastronomía no solo promueve el turismo culinario, sino que también ayuda a concienciar sobre la importancia de la sostenibilidad y la preservación de las tradiciones culinarias.
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