El restaurante Los Galenos ha establecido un estándar inquebrantable en la escena culinaria bogotana durante sus 11 años de trayectoria. No es solo un gran lugar para comer, es un espacio donde la comida se convierte en una travesía a través de culturas y sabores.
Desde sus inicios la cocina de galenos ha destacado por preservar los valores de la alta cocina mediante productos de la mejor calidad y la aplicación de técnicas con tecnología de punta.
En su nueva carta, bajo el concepto de «tradición en movimiento”, se expresa una cocina clásica – contemporánea, una re interpretación de las joyas de la cocina con la mirada auténtica e innovadora del chef, que, a su vez ,se adapta a las nuevas tendencias culinarias como la sostenibilidad, los productos locales, el minimalismo, y el formato de degustación.
Por eso, el restaurante ha emprendido una travesía hacia lo contemporáneo bajo el concepto de «tradición en movimiento».
Este enfoque representa una re-interpretación de las joyas culinarias, impregnadas con la autenticidad e innovación del chef ejecutivo, Leonardo Marín. El resultado es una amalgama de lo clásico y lo contemporáneo, una oda a las nuevas tendencias culinarias como la sostenibilidad, productos locales, minimalismo y degustación.
Un recorrido gastronómico por los cinco continentes
En esta ocasión, Galenos nos invita a un viaje culinario que abarca los cinco continentes. ¿Pero cómo selecciona el chef los platos representativos de cada país y cuáles son los desafíos al fusionar estas cocinas?
Cada plato en la carta de Galenos es una bitácora de sabores y experiencias de los viajes del chef alrededor del mundo. Las cocinas no se fusionan, sino que cada plato representa la esencia más pura de su lugar de origen. Con el uso de ingredientes locales, orgánicos y cuidadosamente seleccionados, Galenos abraza el concepto de «Glocal», donde lo global y lo local se entrelazan en armonía.
El concepto de este menú nace de principios de creatividad auténtica. La autenticidad se refleja en la elección de ingredientes autóctonos y en la inspiración que se encuentra en el entorno. La simbiosis entre lo dulce y lo salado, el minimalismo y la capacidad de adaptación son los pilares sobre los cuales se construye esta experiencia culinaria única.
Novedades que deslumbran en Los Galenos
«Un mundo sin fronteras» es un nuevo concepto con el cual Los Galenos acerca a las culturas del mundo a la mesa de sus comensales, invitando a los chef mas destacados de cada país en nuestro panorama gastronómico.
Se trata de un recorrido por lo desconocido y emocionante de las cocinas de los 5 continentes, donde cada plato hace parte de una bitácora de sabores y experiencias de los viajes del chef alrededor del mundo.
En esta experiencia las cocinas no se fusionan, pero cada plato representa lo más puro de las cocinas de cada país, con el uso de los ingredientes locales, orgánicos y mejor seleccionados.
Estos menús de temporada son estacionales, y se complementan con las actividades de nuestro club Gourmet, un espacio con privilegios para amantes de la buena mesa.
Quién es el chef de Los Galenos
Detrás de esta revolución culinaria se encuentra el Chef Ejecutivo Leonardo Marín, un esteta y artesano del buen comer. Su enfoque respetuoso hacia los ingredientes se fusiona con una profunda apreciación por la ciencia, el arte y el diseño en cada creación gastronómica.
Las influencias de Marín se manifiestan en cada plato del menú. Su formación internacional, con destacada experiencia en el icónico Ritz de París, ha dejado una impronta indeleble en su estilo culinario.
Con sus creaaciones, hace que cada bocado sea una celebración de su amor por la cocina y su dedicación a la excelencia.
Si estás en Bogotá o planeas visitar la ciudad, no te pierdas la oportunidad de sumergirte en la elegancia y creatividad de Los Galenos.