Este bogotano, con raíces profundamente arraigadas en la cultura alemana, ha forjado su camino en la industria cárnica a lo largo de 10 años, convirtiendo su pasión por la gastronomía en un próspero negocio en Bogotá.
En el episodio 10 de Buen Gusto Podcast, Daniel Álvarez Jacobsen, creador de Jacobsen Salchichas Alemanas, comparte sus experiencias sobre cómo ha sabido moverse en este nicho y apalancar el crecimiento de su negocio, con una oferta «simple», en la que la materia prima, la amistad gremial y la maestría a la hora de fabricar su producto cuentan.
Daniel relata cómo, con tan solo 800.000 pesos y dos maletas llenas de sueños, regresó a Colombia después de estudiar y trabajar en Alemania, donde se enamoró del arte de la carnicería.
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Sin tener un plan de negocio claramente definido, decidió empezar su aventura con eventos y festivales, llevando el sabor de las auténticas salchichas alemanas a diferentes espacios en Bogotá. Desde su participación en el Bazar del Colegio Andino en 2014, el éxito ha sido rotundo, consolidando su marca a través del «voz a voz».
«Yo llegué acá con un sueño y una situación personal que no era fácil. Mi papá me apoyó, pero también me hizo ver la realidad: con 800,000 pesos no iba a poder montar una planta de producción. Entonces, me fui por el camino de los eventos, y fue lo mejor que pude haber hecho».
Daniel Álvarez Jacobsen
Una de las características más llamativas del emprendimiento de Daniel es su enfoque colaborativo, incluso con sus competidores. «He aprendido que la competencia no siempre es un enemigo, muchas veces es un aliado», afirma. Esta visión ha sido clave para su éxito, y hoy, con puntos de venta establecidos en Bogotá, como los ubicados en la Calle 148 y la Calle 73, Daniel ha logrado consolidar su marca.
Su recomendación para quienes desean emprender en el mundo gastronómico es clara: «Hay que estar preparado. No es solo tener una idea o querer vender algo; es necesario tener conocimientos, experiencia y, sobre todo, pasión. Los eventos y festivales son una gran plataforma, pero hay que saber gestionar bien los recursos y adaptarse al ritmo del mercado».
Conoce más sobre su filosofía como empresaria gastronómico en la entrevista completa de Buen Gusto Podcast: