Editor Buen Gusto
Noticias
A echar números: así serán los costos reales en gastronomía tras aumento de salario mínimo
Restaurantes y bares enfrentan desembolsos cercanos a $3 millones mensuales por trabajador con salario mínimo.El aumento del salario mínimo para 2026 en Colombia ha puesto bajo la lupa la sostenibilidad de negocios gastronómicos, especialmente bares, gastrobares y restaurantes de...
Contexto
¿Sentencia de crisis para el sector?: Empresarios Horeca alertan efecto dominó del salario mínimo 2026
Gremios empresariales cuestionan el salario mínimo 2026 por su impacto en costos laborales, empleo formal e inflación en sectores intensivos en mano de obra.La discusión sobre el salario mínimo para 2026 volvió a tensar la relación entre el Gobierno...
Noticias
Falleció Mauricio Bermúdez, referente del mundo del vino en Colombia
La Universidad Externado de Colombia informó el fallecimiento del profesor Mauricio Bermúdez Rodríguez, experto en la gestión de Alimentos y Bebidas y formador de varias generaciones de profesionales del sector.La Universidad Externado de Colombia y su Facultad de Administración...
Noticias
Incendio consumió restaurante Brasas Steak House en Llanogrande
El siniestro ocurrió en la madrugada en Rionegro. No hubo víctimas, pero sí daños estructurales de alto impacto económico.Un incendio de grandes proporciones consumió en la madrugada de este sábado las instalaciones del restaurante Brasas Steak House, ubicado en...
El bar
Marqués de Murrieta consolida alianzas y crece en el segmento premium colombiano
Marqués de Murrieta avanza en su estrategia de expansión internacional con un foco claro en mercados de alto potencial, entre ellos Colombia, donde el segmento de vinos premium muestra un crecimiento sostenido.El eje de esta consolidación es Castillo Ygay,...
Noticias
La cocina italiana se convierte en la primera del mundo en recibir el estatus de UNESCO
Italia se convierte en el primer país cuya cocina nacional es reconocida por la UNESCO, con impacto directo en exportaciones, empleo y marca país.Italia sumó un nuevo hito a su proyección internacional tras confirmarse que su cocina nacional fue...
Noticias
Afluente entra por primera vez al Top 50 de América Latina y consolida su modelo con enfoque ambiental
Con solo año y medio de operación, Afluente alcanza el puesto 34 del ranking Latin America’s 50 Best y fortalece su apuesta por sostenibilidad y territorio.Afluente Restaurante se convirtió en uno de los casos más destacados del negocio gastronómico...
Liderazgo
Pedro Fernández y su nuevo proyecto, Terraza y Cava: “es mi concepto más íntimo”
Pedro Fernández presenta Terraza y Cava, su proyecto más personal: cocina europea clásica, vino protagonista y servicio cuidado.Después de 27 años en cocinas de Europa y América Latina, Pedro Fernández decidió volver al origen. No a la nostalgia, sino...
Contexto
Las tendencias en restauración para tener en el radar en 2026
La inteligencia artificial, sostenibilidad regenerativa y experiencias inmersivas seguirán la industria restaurantera global.La industria restaurantera global, valorada en más de 4 billones de dólares, se encuentra en el umbral de una transformación sin precedentes. Los modelos de negocio...
Negocios
El té como experiencia: The Rose capitaliza el auge del slow living en Bogotá
La casa de té ubicada en Chapinero se fundamenta en la tendencia global por experiencias conscientes y proyecta el té como categoría gastronómica en expansión.Ubicada en una casa Tudor en la Carrera 9 con 70A, The Rose se ha...
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Qué pasó en Noma: acusaciones de maltrato contra René Redzepi provocan su salida
Casos de agresiones físicas y humillaciones en la cocina del reconocido restaurante desencadenan la salida temporal del chef danés...
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