Los cocineros ganaron la edición nacional y se preparan para enfrentar a 23 países en la olimpiada gastronómica más prestigiosa del mundo.
Los cocineros colombianos Juan Carlos Buitrago y su sous-chef Laura Daniela Osorio Carrillo se consagraron como los ganadores del Bocuse d’Or Colombia 2025, asegurando su cupo en la gran final internacional que se celebrará en enero de 2026 en Lyon, Francia.
El equipo cautivó al jurado nacional con una propuesta enraizada en la tradición colombiana, donde destacaron ingredientes como plátano, panela, hoja de coca, achira y café, combinados con técnicas de la cocina contemporánea. La apuesta no solo cumplió con los estándares de la alta cocina, sino que reflejó con fuerza la identidad gastronómica del país.
Durante más de un año, Buitrago y Osorio se prepararon con simulacros y entrenamientos rigurosos para enfrentar este desafío. Ahora, el reto será medirse con los mejores chefs de 23 países en una competencia que exige excelencia en cada detalle, desde la técnica hasta la narrativa culinaria.
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En Lyon, epicentro de la gastronomía mundial, los finalistas tendrán 5 horas y 30 minutos para elaborar dos creaciones: un plato de presentación en bandeja con proteína obligatoria —como venado, foie gras o pescado— y un plato temático con ingredientes sorpresa que deberá reflejar la esencia cultural de cada país.
El jurado internacional, integrado por reconocidos chefs como Rasmus Kofoed, Anne-Sophie Pic y Enrique Olvera, evaluará sabor, creatividad, técnica y puesta en escena. En esta ocasión, los cocineros colombianos deberán integrar insumos como venado, foie gras, té y sabores autóctonos latinoamericanos como uchuvas, tucupí, marañón y nibs de cacao.
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