La consultora Erika Silva entregó sus claves para optimizar la gestión del marketing en el restaurante.
Erika Silva, experta en marketing gastronómico y directora de la Feria HIP en España, compartió su visión sobre las tendencias actuales y futuras del sector gastronómico durante su conferencia en Expobar 2024, evento realizado en Bogotá por la Asociación de Bares de Colombia (Asobares).
Con una gran trayectoria en el ámbito de la asesoría y formación en marketing para restaurantes, gastrobares y discotecas, Erika destacó la importancia de adaptarse a las nuevas demandas del consumidor y crear experiencias que superen las expectativas.
«Feliz de estar una vez más en Colombia, es un país que me encanta. De hecho, creo que de las conferencias que doy por todo el mundo, en el país al que más he venido, es a este. Lo que me encanta de Colombia es que, pase lo que pase, siempre se puede salir adelante. Y eso se refleja en la forma en que debemos enfocar nuestros negocios: centrarnos en aportar valor», manifestó.
Erika comenzó su intervención haciendo una reflexión sobre cómo los empresarios deben cuestionarse constantemente si su concepto realmente está aportando algo significativo a los clientes. «Al final, lo que tenemos que hacer es aportar valor. Cuando doy conferencias, me gusta generar reflexiones en las personas que están escuchando. ¿Mi empresa está realmente contribuyendo al bienestar de los clientes, o simplemente estoy ofreciendo comida y bebida?» destacó.
Para ejemplificar la importancia de la experiencia, Erika relató una situación simple pero reveladora: «Imaginemos que estamos con un frío horroroso, cansados, y queremos tomar un café. Entramos a un local, pedimos un café y nos traen una bebida que no cumple nuestras expectativas. ¿Qué sentimos? Decepción. Eso es lo que pasa cuando la anticipación de la experiencia no se cumple, y por eso es fundamental superar las expectativas del cliente».
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En este sentido, la experta subrayó que en el competitivo mundo actual, los negocios deben nivelar las expectativas de los clientes: «si no cumplimos siquiera con lo mínimo que se espera de nosotros, el negocio no tendrá futuro».
El entretenimiento como pilar
Silva también se refirió a cómo el sector gastronómico está evolucionando hacia un modelo de entretenimiento. «Estamos entrando en la era del entretenimiento. La gente, después de la pandemia, está ávida de experiencias más que de comprar productos materiales. Quiere vivir momentos únicos, ya sea comer, beber, bailar o disfrutar de algún espectáculo en el mismo lugar», explicó.
El concepto de «gastronomía y entretenimiento» está tomando fuerza, especialmente en el caso de las discotecas, que ahora ofrecen menús gastronómicos para atraer a más clientes durante el día. «Muchos restaurantes se están transformando en lugares de ocio. En España, por ejemplo, los restaurantes ahora abren hasta tarde, y la gente va a almorzar y luego disfruta de una copa», comentó.
En cuanto al uso de redes sociales, la consultora enfatizó la importancia de generar contenido atractivo que pueda volverse viral. «Hoy en día, un buen vídeo en Instagram o TikTok puede llenar un local. La gente quiere ser parte de la experiencia, y las redes sociales se han convertido en una herramienta clave para atraer clientes y crear comunidad».
Tendencias emergentes
Entre las tendencias emergentes que Silva destacó se encuentran las «nuevas emociones». Los clientes buscan experiencias que los transporten a otros mundos, como los que se viven en los videojuegos o en ambientes temáticos.
«La gente está buscando mundos de fantasía, y esto no solo se ve en los restaurantes, sino también en hoteles y otros negocios. La clave es crear experiencias que ofrezcan algo diferente, como los hoteles experienciales o las terrazas con formas inusuales», agregó.
Esta tendencia hacia la creación de mundos alternativos está transformando no solo el sector de la restauración, sino todos los aspectos del entretenimiento y el turismo.
A modo de conclusión, afirmó que el futuro del sector gastronómico y de ocio está en la capacidad de adaptarse a las nuevas demandas de los consumidores. «Lo que deben hacer es estar atentos a las novedades y siempre generar experiencias que sorprendan al cliente. Recuerden, el entretenimiento y la emoción están al centro de lo que buscan las personas hoy en día. No se trata solo de vender un producto, sino de crear momentos que los clientes no olviden».
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