La viralización de un dulce en TikTok ha disparado la demanda de pistacho, generando escasez y precios récord que amenazan a chocolaterías y pastelerías en todo el mundo.
El dulce conocido como “Dubai Chocolate” ha provocado una inesperada crisis de suministro de pistachos a nivel mundial. Esta tableta, elaborada originalmente por la empresa emiratí FIX y popularizada en TikTok, ha disparado la demanda de este fruto seco esencial, afectando gravemente a sectores como el de la pastelería y la chocolatería.
El “Dubai Chocolate” destaca por su irresistible combinación de crema de pistacho y crujiente de Kunafa, una mezcla que ha conquistado millones de paladares y que, en algunas versiones, incluye lujosos añadidos como oro comestible o azafrán.
La difusión viral del producto en Europa, Asia y América ha sido tan intensa que algunas tiendas se han visto obligadas a limitar su venta para gestionar la demanda.
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Este auge repentino ha tenido consecuencias serias para el mercado del pistacho. Según Giles Hacking, representante de la empresa comercializadora CG Hacking, “el mercado del pistacho está prácticamente agotado”, y el precio de este fruto seco ha subido de 7,65 dólares la libra a 10,30 dólares en solo un año. La crisis no responde únicamente a la fiebre por el chocolate de Dubai, sino también a malas cosechas en grandes productores como Estados Unidos e Irán, afectando especialmente a las variedades empleadas en repostería.
Impacto en la industria pastelera
La industria pastelera, que depende ampliamente del pistacho para elaborar tartas, mousses, bombones y helados gourmet, enfrenta ahora grandes desafíos.
Los reposteros y chocolateros, que solían contar con un suministro constante y precios estables, deben lidiar no solo con la escasez, sino también con un fuerte aumento en los costos de producción.
Esto obliga a muchos negocios a replantear sus menús, reducir la oferta de productos con pistacho o aumentar precios al consumidor final.
La tendencia de replicar el “Dubai Chocolate” también ha llevado a numerosas marcas a lanzar versiones propias que utilizan grandes cantidades de pistacho, intensificando aún más la presión sobre un mercado ya frágil.
En este contexto, expertos advierten que la crisis podría prolongarse si no se estabilizan las cosechas o si no se encuentra una alternativa viable para sustituir al pistacho en la repostería de alta gama.
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