La gastronomía colombiana reafirma su lugar en el panorama culinario internacional. En la edición 2025 de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants, dos establecimientos de Bogotá fueron reconocidos entre los mejores del mundo, consolidando a la capital como un referente gastronómico de talla global.
El listado, elaborado por la revista británica Restaurant, es considerado uno de los más influyentes del sector. Cada año, un jurado internacional compuesto por chefs, críticos, restauradores y expertos en gastronomía evalúa propuestas de todo el mundo con base en criterios como creatividad, autenticidad, sostenibilidad y excelencia.
En esta ocasión, El Chato, del chef Álvaro Clavijo, se ubicó en el puesto 54. El restaurante ha sido aclamado por su enfoque innovador, que combina ingredientes locales con técnicas contemporáneas. La publicación destacó especialmente el vínculo que Clavijo mantiene con pequeños productores colombianos, así como su constante exploración de nuevos ingredientes provenientes de distintas regiones del país.
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Otro destacado fue Leo, el restaurante liderado por la chef Leonor Espinosa, que ocupó el puesto 76. Más que un restaurante, Leo ha sido descrito como un espacio donde convergen la cocina, la antropología y el arte contemporáneo. Sus platos no solo destacan por su sabor, sino por la narrativa cultural que transmiten, celebrando la diversidad de raíces del territorio colombiano.
Este reconocimiento representa un logro significativo para el país. La presencia de El Chato y Leo en este listado no solo enaltece la labor de sus chefs, sino que posiciona a Colombia como un destino culinario innovador, donde tradición y modernidad dialogan en cada plato.
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