Gastrocultura
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La aguapanela, por el lugar que se merece
Por años la panela hizo parte esencial de la canasta familiar de los colombianos. Las ollas de las casas mantenían llenas de aguapanela. La aguapanela era infaltable para endulzar el café y el chocolate. La aguapanela con limón era...
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La despensa inadvertida
Copyright Foto: John Ocampo
Primero fue necesario leer las crónicas de la Conquista para que nos diéramos cuenta de la exuberancia de estas tierras. Luego fue necesario que los diarios de naturalistas y geógrafos europeos nos lo recordaran. Y hoy...
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Tres maneras fáciles de preparar helados muy colombianos
Sabores destacados de las regiones colombianas, como la piña, el lulo o el corozo, pueden utilizarse para preparar unos deliciosos helados.Un helado siempre será bienvenido y, mucho mejor, cuando evoca a los sabores colombianos. Chefs de ciudades como Barranquilla,...
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Lo que debes saber de las passifloras
La gran biodiversidad de Colombia ha permitido el desarrollo de una especie llamada Passiflora. Seguramente el nombre no resulta familiar para muchos, sin embargo, se trata de una especie de plantas que se caracterizan por sus bellas flores y...
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La cocina étnica colombiana y dónde probarla en Bogotá
La gastronomía de un país está definida por su historia, sus valores sociales y culturales. Descubrir las cocinas étnicas es un ejercicio para entender las dinámicas de las regiones y cómo éstas han impactado en las diversas preparaciones.Detrás de...
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Gastronomía con orgullo LGBTI
Una vez al año se celebra el mes del Orgullo, como una reivindicación por los derechos de la comunidad LGBTI. Pese a las críticas de algunos sectores de la sociedad, cada vez hay más marcas que elevan la bandera...
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¿Por qué es necesaria la gastronomía sostenible?
Unir esfuerzos para hacer frente al cambio climático, por medio de opciones alimentarias sostenibles y saludables, es cada vez más indispensable para el planeta.Son muchas las maneras en las que el consumo inconsciente de alimentos está afectando el clima....
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Comienza la Semana Mundial Sin Carne
Del 17 al 23 de junio se celebra la Semana Mundial Sin Carne con el fin de ir contra el modelo agroalimentario predominante y el desmesurado consumo de carne en los países enriquecidos. Para Greenpeace es también una reflexión...
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Foodógrafo, fotos y recetas para comerse el mundo
Jose Iskandar encontró la forma de unir sus pasiones (gastronomía, fotografía y escritura) para construir su proyecto de vida: Foodógrafo.Este venezolano, de orígenes libaneses, es un ingeniero de materiales en la industria petrolera que llegó a Colombia sin imaginar...
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Marcela Criollo, revelación de la tradición culinaria
Foto: Cortesía Marcela Criollo
Con su profundo amor por la tierra y un gran respeto por las tradiciones culinarias, esta cocinera pastusa imprime su huella y construye su propio legadoMarcela tiene 22 años y ya es reconocida nacionalmente como cocinera revelación....
Debes Leer
Vuelve Pan con Fe, iniciativa para fortalecer las panaderías en Colombia
El proyecto busca apoyar a pequeños negocios del sector panadero mediante innovación, capacitación y promoción del consumo.Frente a un...