Tras varios meses de desarrollo la cervecería Bruder lanzó su cerveza con sabor a café que, como edición especial, hará parte de su portafolio de productos 100% artesanales.
“Hallar el grano de café, mantener y proteger su suavidad y aroma con las características específicas que necesitábamos para mezclarlo con el grano de la cebada, fue el reto más importante en el proyecto. No es fácil encontrar el equilibrio y la técnica idónea para mantener ambos sabores, pero lo logramos, y estamos seguros que será aceptada por los paladares cerveceros más exigentes, así como los amantes del café”, comenta Héctor Martínez, gerente y cofundador de Bruder.
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La Asociación de Productores de Café Del Valle de Tenza, en cabeza de Armando Araque, fue la encargada de proveer el grano (tipo Honey de alta montaña) que se incorpora en la nueva bebida, el cual solo se da una vez al año, y se cultiva en montañas con altitudes entre los 1.800 y 2.100 metros al nivel del mar, en un proceso lento de crecimiento, lo cual le otorga una suavidad superior.
Esta Asociación, además, promueve las prácticas de comercio justas para el caficultor nacional, y cuenta con las certificaciones USDA Organic, Fair Trade Certified, UTZ Certified, entre otras, así como Negocios Verdes, del Ministerio de Ambiente.
“El resultado de la unión de estos dos mundos, baristas y maestros cerveceros, es una cerveza ejemplar alemana tipo Schwarzbier de 5% de alcohol, con notas de amargo medio, con adición de miel de caña y una gran variedad de lúpulos nobles”, agrega Martínez.
Desde el 2013, esta cervecería ha desarrollado diferentes investigaciones para incluir ingredientes no convencionales, autóctonos y de origen, logrando cervezas con sabor a chocolate, maracuyá, piña-durazno, mango-granadilla y limón entre otras.
De acuerdo con Martínez, «el proceso de elaboración de cada estilo es minuciosamente perfecto lo que las hace únicas en el mercado, debido a que se preparan en pequeñas cantidades, pero con un alto nivel de calidad al no utilizar colorantes ni conservantes artificiales».
Por el lanzamiento de esta nueva cerveza con sabor a café, la compañía preparó un kit edición especial que constan de un empaque con dos cervezas, un vaso marcado y una bolsa de café de alta montaña tipo Honey molido.
Este kit estará disponible para su comercialización por medio de la redes sociales de la compañía: @Bruder_cerveza en Instagram o @Bruder cervecería en Facebook.
Dato empresarial: la planta Bruder invita a otros cerveceros
Desde la planta de producción que tiene Bruder en la ciudad de Tunja, en Boyacá, los cerveceros interesados podrán elaborar sus bebidas desde estas instalaciones. “Queremos contribuir para que la cerveza artesanal en nuestro país sea cada vez de mejor calidad”, puntualiza el Gerente de la compañía.