Editor Buen Gusto
Liderazgo
Qué pasó en Noma: acusaciones de maltrato contra René Redzepi provocan su salida
Casos de agresiones físicas y humillaciones en la cocina del reconocido restaurante desencadenan la salida temporal del chef danés y la retirada de patrocinadores.El chef danés René Redzepi anunció que se aparta del restaurante Noma tras una serie de...
Negocios
Grupo Takami, galardonado como Mejor Grupo Gastronómico de Colombia: su historia
Las estadísticas siempre han jugado en contra de los restaurantes. La industria es implacable: la mayoría cierra antes de cumplir su primer aniversario, y la buena cocina, por sí sola, nunca ha sido garantía de nada. Felipe Vázquez lo...
Contexto
Empleo en hoteles y servicios de comida cae 6,2%: más de 109.000 puestos perdidos
El sector de alojamiento y servicios de comida enfrenta una contracción laboral impulsada por el aumento de costos y la presión sobre los márgenes operativos.El sector de alojamiento y servicios de comida en Colombia enfrenta una contracción en su...
Gestión
La figura que ordena el restaurante: el rol estratégico del maitre
Hay una pregunta que todo propietario de restaurante en Colombia debería hacerse al menos una vez al año: ¿quién está realmente al mando de la sala? No el chef, no el sommelier, no la plataforma de reservas. La respuesta,...
Negocios
La apuesta tecnológica que cambió la operación del restaurante Arrogante
Conozca cómo la inteligencia de RATIONAL se convirtió en el aliado estratégico para estandarizar la alta cocina italiana y maximizar la rentabilidad.Lograr que una operación de alta complejidad sea rentable, precisa y constante es el resultado directo de elegir...
Noticias
S.Pellegrino Young Chef Academy 2026 abre convocatoria global para chefs menores de 30 años
La séptima edición del S.Pellegrino Young Chef Academy Competition ofrecerá mentoría internacional, finales regionales y una Grand Finale para impulsar nuevas carreras gastronómicas.La industria gastronómica internacional vuelve a poner el foco en el talento emergente. La séptima edición del...
Noticias
Burgerville 2026 en Bogotá llega con 35 restaurantes y nueva locación
El festival de hamburguesas celebra su quinta edición en La Hacienda San Rafael, suma invitados de Perú y Medellín y proyecta un nuevo intercambio gastronómico entre ciudades.Burgerville alcanza su quinta edición en Bogotá con una operación ampliada que confirma...
Noticias
Mangostino de Mariquita se suma al portafolio colombiano con Denominación de Origen
Con el sello de Denominación de Origen, este fruto exótico se suma a la despensa de alta gama en Colombia, ofreciendo seguridad jurídica y exclusividad a restauradores y exportadores.El ecosistema de los agronegocios en Colombia celebra un avance estratégico...
Negocios
El incierto futuro de Pizza Nostra en Tunja: hallazgo fiscal por $1.000 millones pone en jaque su sede
La UPTC solicita la restitución del predio en el Pozo de Donato tras cuestionamientos de la Contraloría sobre el canon de arrendamiento del icónico restaurante.Pizza Nostra podría cerrar su emblemático establecimiento del parque del Pozo de Donato en Tunja,...
Noticias
Sial Paris 2026: Todo listo para la gran cita mundial de la alimentación
Con 260.000 m² ya reservados y un crecimiento del 16 %, SIAL Paris 2026 consolida su liderazgo global en la industria alimentaria.A nueve meses de su apertura, SIAL Paris 2026 muestra una dinámica comercial especialmente sólida. La próxima edición...
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