La influencia de la gastronomía colombiana continúa expandiéndose más allá de las fronteras nacionales, ganando reconocimiento internacional por su diversidad de sabores y la excelencia culinaria de sus chefs.
En el transcurso del 2024, la Guía Michelin ha renovado la estrella de tres restaurantes con chefs colombianos ubicados en Miami y Madrid, resaltando así su contribución al panorama gastronómico mundial.
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Elcielo – Miami
El chef paisa Juan Manuel Barrientos ha celebrado la renovación de la estrella Michelin para su restaurante Elcielo Miami.
Desde su apertura hace ocho años en el distrito financiero de Brickell, Elcielo ha cautivado a los comensales con su innovador menú de 19 platos, conocido como Elcielo Experience.
Esta es la sexta vez que Elcielo recibe la estrella Michellin: tres ocasiones con la sede de Washignton (2021, 2022 y 2023) y tres veces en Miami (2022, 2023 y 2024). Además de las galardonadas sedes de ELCielo en Miami y Washinnton tiene restaurantes en Medellín y Bogotá.
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Quimbaya – Madrid
En la capital española, el chef bogotano Edwin Rodríguez ha vuelto a destacarse con la renovación de la estrella Michelin para su restaurante Quimbaya, el primer restaurante de cocina colombiana en obtener esta distinción en Europa.
A pesar de los desafíos que enfrentó durante su apertura en plena pandemia, Quimbaya se ha consolidado como un referente gastronómico en Europa en tan solo tres años.
Rodríguez ha impulsado una verdadera ola de sabores colombianos en Madrid, promoviendo la inclusión de ingredientes exóticos y autóctonos en la alta cocina europea.
Quimbaya renovó la estrella Michellin, que recibió por primera vez en 2022. Además, renovó su Sol Repsol, otro importante reconocimiento para el sector gastronómico.
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Los Félix – Miami
Por otro lado, el chef samario Sebastián Vargas ha alcanzado un hito histórico al obtener tres estrellas Michelin para sus restaurantes Los Félix y Kruskitchen en Miami.
Reconocido como el primer chef de la costa caribe colombiana en recibir este galardón, Vargas ha destacado por su enfoque en la cocina mexicana creativa y su compromiso con la sostenibilidad.
Los Félix, en particular, ha sido elogiado por la guía Michelin por su diseño innovador y su vibrante menú que fusiona lo mejor de la cocina colombiana y latinoamericana.
Estos reconocimientos no solo honran el talento y la dedicación de estos chefs colombianos, sino que también consolidan el lugar de Colombia en el mapa culinario mundial.
Con cada plato servido, estos restaurantes continúan elevando el prestigio de la gastronomía colombiana y atrayendo la atención de paladares exigentes en todo el mundo